Великий круглий хліб: види, особливості приготування в домашніх умовах

Без хліба більшість людей не мислить будь-яке застілля, будь то святкову або звичайний вечеря. Тепла ароматна пахуча буханець наповнює будинок особливим ароматом. У багатьох вона асоціюється з дитинством, мамою або бабусею, чимось невловимо захопливим. А чи знаєте ви, що круглий хліб в духовці можна приготувати самостійно? Якщо немає, давайте разом розглянемо правила і особливості приготування випічки.

Вибір борошна

На перший погляд, тут все просто, але є свої нюанси. Щоб спекти круглий білий хліб, можна взяти борошно вищого і першого сорту. Такі сорти вбирають більше вологи і дають можливість випічці добре підніматися. А м'якуш виходить пористим і ніжним, хліб може пролежати кілька днів і не зачерствіє.

Якщо ви хочете приготувати більш щільний хліб, для супу або сухариків, то беріть краще борошно другого сорту. У неї можна додати трохи висівок. Такі хліба стануть відмінним джерелом клітковини і вітамінів.

Для того, щоб випічка була ще корисніше, в неї додають житнє борошно. У ній присутні смолисті речовини, що робить булки щільними. Розбавте її пшеничним борошном.

При випічці перші краще не відкривати духовку, щоб виріб вийшло особливо пишним.

Основні правила

Щоб круглий хліб в духовці вийшов особливо смачним і вдалим, необхідно дотримуватися деякі рекомендації пекарів:

Необхідно просіяти борошно. Так ви наситите борошно киснем.

Час вимішування тесту не повинна перевищувати 10 хвилин.

Формування виробу. Після замішування тіста потрібно відпочити близько години. Після цього ще раз обімніть його, щоб вийшли зайві бульбашки повітря.

Тепер можна сформувати тісто і залишити підійти на 40 хвилин.

Як оформити виріб

Для молодої господині може виявитися деяким утрудненням зрозуміти, коли садити коровай у піч. Потрібно злегка натиснути на нього пальцем. Якщо тісто пружне, а в результаті залишається вм'ятина, яка швидко відновлюється, то пора розігрівати духовку. А поки можна зайнятися оформленням буханця. Щоб вона виглядала привабливо, виконується один розріз уздовж. На батонах можна зробити ряд насічок. Це потрібно для того, щоб газ, що утворюється при підйомі тесту, в печі міг вийти і не псував зовнішній вигляд виробу.

Білий хліб

Почнемо з самого простого рецепту, який легко може реалізувати кожен новачок. Для цього потрібна тільки духовка і трохи вільного часу. Складно навіть описати, наскільки він виходить повітряним, ароматним і смачним. Причому приготувати круглий хліб можна просто на деко, не використовуючи спеціальної форми. Навіть ваші сусіди будуть цікавитися, що ж таке ви сьогодні готували на вечерю. Отже, давайте перейдемо безпосередньо до рецептом:

400 г борошна (може знадобитися більше або менше);

200 мл води;

1 чайна ложка сухих дріжджів;

1/2 Чайної ложки цукру;

сіль;

рослинна олія (3-4 ложки).

Особливості приготування

Спочатку потрібно поставити опару. Це зовсім нескладно, навіть якщо ви ніколи не працювали з дріжджовим тістом, у вас напевно вийде. Круглий хліб – ідеальний варіант, для того, щоб спробувати себе на цьому поприщі. Потрібно розпустити дріжджі в теплій воді, додати цукор і воду. Добре розмішайте і залишіть на 30 хвилин.

Опара підійшла, тепер додайте сіль, олію і борошно. Тісто здасться липким, але це не страшно. Скачайте тісто в кулю і починайте вимішувати. Змащуйте Руки олією і вимішуйте до гладкого і м'якого стану.

Прибирайте в тепле місце приблизно на 1 годину.

Вмикайте духовку на 190 градусів.

Тісто розділіть на дві частини і сформуйте круглий хліб.

Випікається він приблизно 40 хвилин.

Готові буханця потрібно залишити остигати на решітці.

Бездрожжевая випічка

Розглядаючи види круглого хліба, хочеться згадати і про такий варіант. Фахівці запевняють, що регулярне вживання продуктів бродіння йде на шкоди вашому організму. А ось бездріжджовий хліб на заквасці за старовинними рецептами наших предків – це ідеальна їжа. Приготування закваски – це не такий трудомісткий процес, як може здатися на перший погляд. Візьміть 05 літра незбираного молока і залиште в кімнаті на добу. Після цього додайте по 0.5 літра води і борошна, залиште ще на 2 дні. Після цього утворюється згусток. Це і є закваска. Її можна зберігати в холодильнику. Якщо ви не змогли її використовувати за 1-2 дні, то її можна «оновити», тобто додати води і борошна.

Рецепт хліба на заквасці

Вам будуть потрібні 3-5 столових ложок отриманої суміші. Якщо раптом закваска «не підійшла», залиште її в теплому місці, цей процес піде набагато швидше. Додайте склянку борошна і дві склянки води. Не забудьте трохи відкласти на наступний раз. Таким чином можна зберегти закваску на довгий час. Зберігати її потрібно в баночці з отворами, щоб закваска могла дихати. До отриманої маси потрібно додати ще склянку води, 2 склянки борошна, по чайній ложці солі і цукру. Можна додати 1 столову ложку масла, щоб воно вийшло більш еластичним. Тісто не повинно бути надто щільним, бо без дріжджів у нього не буде багато сил для підйому.

Грушевий хліб

Якщо ви хочете порадувати своїх дітей, то вибирайте цей рецепт. Випічка виходить настільки розкішною, що складно встояти і не з'їсти всю буханку цілком самостійно. Аромат стоїть такий фантастичний, що збіжаться всі домочадці. Для приготування вам будуть потрібні:

борошно – 350 г;

цукор – 30 г;

сода, кориця, сіль - на кінчику ножа;

яйця – 3 шт.;

рослинне масло – 30 р.

Попередньо потрібно підготувати груші. З них знімають шкірку і плоди подрібнюють на тертці. У цю масу потрібно ввести яйця і масло і ретельно перемішати. Обережно додаємо всі інші інгредієнти і борошно. Поступово вимішуємо гладке тісто. Викладаємо його у формі невеликих колобків на деко і випікаємо при температурі 180 градусів.

Рецепт житнього хліба

Білий хліб може випекти практично кожен. А ось з темними сортами доведеться повозитися. Житній хліб весь час намагається утворити товсту шкірку, а всередині – липку і непропеченную масу. Він більш важкий для підйому. Тому рекомендується змішувати житнє і пшеничне борошно, щоб вийшли смачні і пишні булки. Круглий житній хліб простіше не тільки сформувати, але й простежити за ступенем його готовності. А для того щоб організм отримав максимальну користь, можна додати насіння льону. Отже, рецепт:

борошно, а саме суміш з 1 склянки 3 склянок пшеничного і житнього.

вода – 2 склянки;

дріжджі – 40 г (якщо берете сухі, 2 чайні ложки);

цукор і сіль по 1 ч. л.;

насіння льону – 150 р.

Особливості приготування житнього хліба

Це нітрохи не складніше, ніж спекти білу булку, треба лише трохи попрактикуватися.

Пшеничне і житнє борошно потрібно просіяти, змішати і додати насіння льону. Їх можна замінити шматочками моркви і насінням соняшнику.

Готуємо опару. Для цього змішуємо дріжджі з цукром і додаємо трохи води.

Залиште в теплому місці підходити на 20 хвилин.

Додайте інші інгредієнти і змішайте в кулю.

Можна розділити його на декілька частин або спекти великий круглий хліб.

Через 40 хвилин зробіть хрестоподібний надріз і відправляйте лист в піч.

Замість висновку

Приготування домашнього хліба може стати справжнім хобі і захопленням. Ця випічка може бути настільки різною, що складно навіть перепробувати всі види. Тим більше що, додаючи в тісто овочі, насіння різних рослин, сухофрукти, ви міняєте його смак просто до невпізнання. І навіть за одним рецептом виходять різні хліба. Тому ви можете експериментувати кожен день і дивувати своїх друзів і рідних.