Покрокові інструкції, як зробити все що завгодно!
» » Великий круглий хліб: види, особливості приготування в домашніх умовах

Великий круглий хліб: види, особливості приготування в домашніх умовах

Додано: 28.12.17
Рубрика: Рецепти
Без хліба більшість людей не мислить будь-яке застілля, будь то святкову або звичайний вечеря. Тепла ароматна пахуча буханець наповнює будинок особливим ароматом. У багатьох вона асоціюється з дитинством, мамою або бабусею, чимось невловимо захопливим. А чи знаєте ви, що круглий хліб в духовці можна приготувати самостійно? Якщо немає, давайте разом розглянемо правила і особливості приготування випічки.
Великий круглий хліб: види, особливості приготування в домашніх умовах

Вибір борошна

На перший погляд, тут все просто, але є свої нюанси. Щоб спекти круглий білий хліб, можна взяти борошно вищого і першого сорту. Такі сорти вбирають більше вологи і дають можливість випічці добре підніматися. А м'якуш виходить пористим і ніжним, хліб може пролежати кілька днів і не зачерствіє.


  • Якщо ви хочете приготувати більш щільний хліб, для супу або сухариків, то беріть краще борошно другого сорту. У неї можна додати трохи висівок. Такі хліба стануть відмінним джерелом клітковини і вітамінів.
  • Для того, щоб випічка була ще корисніше, в неї додають житнє борошно. У ній присутні смолисті речовини, що робить булки щільними. Розбавте її пшеничним борошном.
  • При випічці перші краще не відкривати духовку, щоб виріб вийшло особливо пишним.
    Великий круглий хліб: види, особливості приготування в домашніх умовах
  • Основні правила

    Щоб круглий хліб в духовці вийшов особливо смачним і вдалим, необхідно дотримуватися деякі рекомендації пекарів:
  • Необхідно просіяти борошно. Так ви наситите борошно киснем.
  • Час вимішування тесту не повинна перевищувати 10 хвилин.
  • Формування виробу. Після замішування тіста потрібно відпочити близько години. Після цього ще раз обімніть його, щоб вийшли зайві бульбашки повітря.
  • Тепер можна сформувати тісто і залишити підійти на 40 хвилин.
  • Як оформити виріб

    Для молодої господині може виявитися деяким утрудненням зрозуміти, коли садити коровай у піч. Потрібно злегка натиснути на нього пальцем. Якщо тісто пружне, а в результаті залишається вм'ятина, яка швидко відновлюється, то пора розігрівати духовку. А поки можна зайнятися оформленням буханця. Щоб вона виглядала привабливо, виконується один розріз уздовж. На батонах можна зробити ряд насічок. Це потрібно для того, щоб газ, що утворюється при підйомі тесту, в печі міг вийти і не псував зовнішній вигляд виробу.
    Великий круглий хліб: види, особливості приготування в домашніх умовах



    Білий хліб

    Почнемо з самого простого рецепту, який легко може реалізувати кожен новачок. Для цього потрібна тільки духовка і трохи вільного часу. Складно навіть описати, наскільки він виходить повітряним, ароматним і смачним. Причому приготувати круглий хліб можна просто на деко, не використовуючи спеціальної форми. Навіть ваші сусіди будуть цікавитися, що ж таке ви сьогодні готували на вечерю. Отже, давайте перейдемо безпосередньо до рецептом:
  • 400 г борошна (може знадобитися більше або менше);
  • 200 мл води;
  • 1 чайна ложка сухих дріжджів;
  • 1/2 Чайної ложки цукру;
  • сіль;
  • рослинна олія (3-4 ложки).
  • Особливості приготування

    Спочатку потрібно поставити опару. Це зовсім нескладно, навіть якщо ви ніколи не працювали з дріжджовим тістом, у вас напевно вийде. Круглий хліб – ідеальний варіант, для того, щоб спробувати себе на цьому поприщі. Потрібно розпустити дріжджі в теплій воді, додати цукор і воду. Добре розмішайте і залишіть на 30 хвилин.
  • Опара підійшла, тепер додайте сіль, олію і борошно. Тісто здасться липким, але це не страшно. Скачайте тісто в кулю і починайте вимішувати. Змащуйте Руки олією і вимішуйте до гладкого і м'якого стану.
  • Прибирайте в тепле місце приблизно на 1 годину.
  • Вмикайте духовку на 190 градусів.
  • Тісто розділіть на дві частини і сформуйте круглий хліб.
  • Випікається він приблизно 40 хвилин.
  • Готові буханця потрібно залишити остигати на решітці.
    Великий круглий хліб: види, особливості приготування в домашніх умовах

    Бездрожжевая випічка

    Розглядаючи види круглого хліба, хочеться згадати і про такий варіант. Фахівці запевняють, що регулярне вживання продуктів бродіння йде на шкоди вашому організму. А ось бездріжджовий хліб на заквасці за старовинними рецептами наших предків – це ідеальна їжа. Приготування закваски – це не такий трудомісткий процес, як може здатися на перший погляд. Візьміть 05 літра незбираного молока і залиште в кімнаті на добу. Після цього додайте по 0.5 літра води і борошна, залиште ще на 2 дні. Після цього утворюється згусток. Це і є закваска. Її можна зберігати в холодильнику. Якщо ви не змогли її використовувати за 1-2 дні, то її можна «оновити», тобто додати води і борошна.

    Рецепт хліба на заквасці

    Вам будуть потрібні 3-5 столових ложок отриманої суміші. Якщо раптом закваска «не підійшла», залиште її в теплому місці, цей процес піде набагато швидше. Додайте склянку борошна і дві склянки води. Не забудьте трохи відкласти на наступний раз. Таким чином можна зберегти закваску на довгий час. Зберігати її потрібно в баночці з отворами, щоб закваска могла дихати. До отриманої маси потрібно додати ще склянку води, 2 склянки борошна, по чайній ложці солі і цукру. Можна додати 1 столову ложку масла, щоб воно вийшло більш еластичним. Тісто не повинно бути надто щільним, бо без дріжджів у нього не буде багато сил для підйому.
    Великий круглий хліб: види, особливості приготування в домашніх умовах

    Грушевий хліб

    Якщо ви хочете порадувати своїх дітей, то вибирайте цей рецепт. Випічка виходить настільки розкішною, що складно встояти і не з'їсти всю буханку цілком самостійно. Аромат стоїть такий фантастичний, що збіжаться всі домочадці. Для приготування вам будуть потрібні:
  • борошно – 350 г;
  • цукор – 30 г;
  • сода, кориця, сіль - на кінчику ножа;
  • яйця – 3 шт.;
  • рослинне масло – 30 р.
  • Попередньо потрібно підготувати груші. З них знімають шкірку і плоди подрібнюють на тертці. У цю масу потрібно ввести яйця і масло і ретельно перемішати. Обережно додаємо всі інші інгредієнти і борошно. Поступово вимішуємо гладке тісто. Викладаємо його у формі невеликих колобків на деко і випікаємо при температурі 180 градусів.
    Великий круглий хліб: види, особливості приготування в домашніх умовах

    Рецепт житнього хліба

    Білий хліб може випекти практично кожен. А ось з темними сортами доведеться повозитися. Житній хліб весь час намагається утворити товсту шкірку, а всередині – липку і непропеченную масу. Він більш важкий для підйому. Тому рекомендується змішувати житнє і пшеничне борошно, щоб вийшли смачні і пишні булки. Круглий житній хліб простіше не тільки сформувати, але й простежити за ступенем його готовності. А для того щоб організм отримав максимальну користь, можна додати насіння льону. Отже, рецепт:
  • борошно, а саме суміш з 1 склянки 3 склянок пшеничного і житнього.
  • вода – 2 склянки;
  • дріжджі – 40 г (якщо берете сухі, 2 чайні ложки);
  • цукор і сіль по 1 ч. л.;
  • насіння льону – 150 р.
  • Особливості приготування житнього хліба

    Це нітрохи не складніше, ніж спекти білу булку, треба лише трохи попрактикуватися.
  • Пшеничне і житнє борошно потрібно просіяти, змішати і додати насіння льону. Їх можна замінити шматочками моркви і насінням соняшнику.
  • Готуємо опару. Для цього змішуємо дріжджі з цукром і додаємо трохи води.
  • Залиште в теплому місці підходити на 20 хвилин.
  • Додайте інші інгредієнти і змішайте в кулю.
  • Можна розділити його на декілька частин або спекти великий круглий хліб.
  • Через 40 хвилин зробіть хрестоподібний надріз і відправляйте лист в піч.
  • Замість висновку

    Приготування домашнього хліба може стати справжнім хобі і захопленням. Ця випічка може бути настільки різною, що складно навіть перепробувати всі види. Тим більше що, додаючи в тісто овочі, насіння різних рослин, сухофрукти, ви міняєте його смак просто до невпізнання. І навіть за одним рецептом виходять різні хліба. Тому ви можете експериментувати кожен день і дивувати своїх друзів і рідних.