Як спекти хліб з цільнозерновий борошна в духовці?

Домашній хліб з борошна грубого помелу приносить неоціненну користь людському організму. У ньому міститься велика кількість клітковини, вітамінів, мінералів і складних вуглеводів. Навіть невеликий шматочок такої випічки надовго створює відчуття ситості у того, хто його з'їв. Тому вона ідеально підійде прихильникам правильного харчування. Прочитавши сьогоднішню публікацію, ви дізнаєтеся, як спекти хліб з цільнозерновий борошна в духовці.

Класичний варіант

За цим рецептом виходить неймовірно смачний і ароматний хліб з красивою хрусткою скоринкою. Він стане приємним доповненням до сімейного обіду або вечері. Крім того, з нього можна приготувати дуже апетитні бутерброди до сніданку. Щоб у вас вийшов м'який і повітряний домашній хліб з цільнозерновий борошна в духовці, потрібно заздалегідь підготувати всі необхідні компоненти. Для приготування тіста вам знадобиться:

Склянка пшеничного цільнозерновий борошна.

По столовій ложці дріжджів і цукрового піску.

Склянка пшеничного борошна вищого сорту.

1/2 Чайної ложки солі.

Неповний склянку питної води.

3 столових ложки соняшникової олії.

Опис процесу

У підходящої ємності з'єднують цукор, сіль і дріжджі. Все це заливають злегка підігрітою водою і добре розмішують до повного розчинення всіх компонентів. В отриману рідину висипають обидві різновиди борошна. Потім туди ж відправляють соняшникову олію і вимішують тісто. Робити це потрібно не менше п'яти хвилин. Вийшло дуже м'яке і еластичне тісто ділять на сім приблизно однакових частин, формують з них кульки, які викладають в жароміцну ємність і прибирають в тепле місце. Через годину тісто збільшиться в об'ємі майже в три рази. Після цього його можна відправляти в піч. Готують хліб з пшеничного цільнозерновий борошна в духовці, прогрітій до двохсот градусів, протягом двадцяти п'яти хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб він як слід пропікся і покрився хрусткою рум'яною скоринкою.

Варіант з ячмінним солодом

Даний рецепт напевно сподобається прихильникам правильного харчування. Він передбачає використання дуже корисних і разом з тим досить простих інгредієнтів. Щоб спекти м'який і ароматний хліб з цільнозерновий борошна в духовці, потрібно заздалегідь перевірити, чи є у вашому будинку все необхідне. Для приготування тіста вам знадобиться:

Пара столових ложок сухих дріжджів.

900 мілілітрів фільтрованої води.

15 кілограма житній цільнозерновий борошна.

3 столові ложки сиропу з ячмінного солоду.

50 мілілітрів рослинного масла.

Пара чайних ложок морської солі.

Якщо у вас під рукою не виявилося останнього інгредієнта, не варто відмовлятися від своїх планів. Спекти смачний хліб з житнього цільнозерновий борошна в духовці можна і без нього. В даному випадку морську сіль просто замінюють кухонної.

Технологія приготування

В одній ємності з'єднують підігріту воду і сухі дріжджі. Все добре перемішують і прибирають в тепле місце. Через десять хвилин до отриманої рідини додають сироп з ячмінного солоду, рослинне масло і половину загальної кількості борошна. Усе ретельно вимішують, накривають кришкою і залишають на півгодини.
Через тридцять хвилин в отриману масу висипають сіль і залишки борошна. Все ще раз вимішують і прибирають в тепло на сорок п'ять хвилин. Після закінчення даного часу піднялося тісто акуратно обминають, щоб позбутися від великих пухирців повітря, і ділять на дві приблизно рівні частини. З кожного шматка роблять батони, укладають їх у форми, змазані рослинним маслом, і залишають підніматися. Випікають хліб з цільнозерновий борошна в духовці, прогрітій до 230 градусів. Через п'ятнадцять хвилин зменшують температуру до 190 про C і чекають ще близько години. Перед самою подачею на стіл випічку трохи остуджують. Це пов'язано з тим, що гарячий хліб важче перетравлюється.

Варіант з майонезом

Цей рецепт хліба з цільнозерновий борошна в духовці передбачає використання не зовсім стандартного набору інгредієнтів. Тому заздалегідь переконайтеся, що у вашому розпорядженні знайдеться все необхідне. У вас на кухні повинно знайтися:

400 грамів цільнозерновий борошна.

Куряче яйце.

200 грамів пшеничного борошна.

Пара чайних ложок сухих дріжджів.

100 грамів жирного майонезу.

Неповна столова ложка цукрового піску.

250 мілілітрів молока.

Чайна ложка солі.

Всі вищеперелічені продукти потрібні для приготування тіста. Крім того, вам знадобиться трохи оливкової олії, очищених насіннячок, кунжутного і пшеничних зерен.

Послідовність дій

В одній посуді з'єднують половину підігрітого молока, сіль і цукор. Отриману рідину виливають у миску з дріжджами і просіяного білою мукою. Все добре перемішують, накривають кришкою і на двадцять хвилин залишають на кухонному столі. В окремій ємності з'єднують сире куряче яйце і майонез. Всі злегка збовтують і в отриману рідину вливають молоко, що залишилося. Утворену масу додають піднялася опару. Туди ж потроху підсипають борошно, замішують однорідне тісто, накривають його харчовою плівкою і залишають підніматися. Через годину його розділяють на дві половини, роблять з них батони і прибирають в сторону. Через сорок хвилин їх поверхню змащують оливковим маслом і посипають сумішшю насіння, кунжутного і пшеничних зерен. Випікають хліб з цільнозерновий борошна в духовці, прогрітій до ста вісімдесяти градусів, протягом півгодини.

Варіант з закваскою

Даний рецепт цікавий тим, що він передбачає повну відсутність дріжджів. По ньому можна порівняно швидко спекти м'який і пористий домашній хліб. Для приготування тіста вам знадобиться:

200 мл теплої кип'яченої води.

700 грамів пшеничного цільнозерновий борошна.

Пара чайних ложок солі.

700 мілілітрів пшеничного закваски.

Покрокова технологія

Закваску заздалегідь дістають з холодильника, щоб вона злегка підігрілася при кімнатній температурі. Приблизно через годину її з'єднують із попередньо просіяними борошном і сіллю. У ту ж миску вливають теплу воду, замішують досить щільне тісто і викладають його у форму для випікання, дно і стінки якої змазані рослинним маслом. Верх буханця акуратно розрівнюють за допомогою мокрої ложки. Після цього ємність накривають чистеньким рушником і прибирають в тепле місце. Коли тісто збільшиться вдвічі, його можна відправляти в піч. Готують хліб цільнозерновий борошна в духовці, прогрітій до двохсот десяти градусів. Через півгодини температуру в печі зменшують до 100 про C і чекають її сорок хвилин. Ступінь готовності буханця перевіряють за допомогою звичайної зубочистки. Якщо на ній не залишається грудочок тіста, хліб виймають з духовки, охолоджують і подають на стіл.