Як зробити горіхове борошно і приготувати з нього печиво?

Горіхове борошно – це найбільш популярний продукт, який виготовляють на основі горіха. Така борошно є досить корисною і поживною. Її широко застосовують в кулінарії. Як зробити горіхову борошно в домашніх умовах? І що з неї приготувати? Про це ми розповімо в нашій статті.

Виробництво

Не так давно горіхова борошно розглядалася як непотрібних залишків, які збиралися після виробництва горіхового масла. Але з плином часу населення планети стало повально цікавитися здоровим способом життя і правильним харчуванням. Виявилося, що з ядер горіхів можна виробляти продукт, який володіє широким спектром корисних якостей.


В залежності від того, чи піддавалася сировину попередній обробці або ні, борошно буває двох видів: приготована з обсмажених горіхів і з бланшованих неочищених плодів. Щоб зробити горіхову борошно, можна скористатися різними видами продукту. Особливою популярністю в кулінарії користується борошно, яка приготована з фундука, мигдалю, арахісу, кешью або волоського горіха. Крім цього, щоб виготовити її, можна скористатися сумішшю горіхів.

Корисність продукту

Горіхова борошно є одним з найбільш корисних продуктів харчування, на основі якого виготовляється випічка. Серед величезної кількості цінних поживних речовин, насичуючих даний продукт, особливо слід виділити високий вміст лецитину. Це група жироподібних речовин, яка відповідає за транспортування поживних компонентів до нервовим клітинам. Також борошно з горіха надає допомогу в профілактиці ожиріння печінки за рахунок високого вмісту холіну. Уповільнює розвиток патогенної мікрофлори в кишечнику і сприяє підвищенню резистентності організму.


Борошно з горіха робить позитивний вплив при таких хворобах:

гастритах, виразкових захворюваннях;

недугах, пов'язаних з сечостатевої системою;

захворюваннях легенів;

недугах, пов'язаних з кров'ю;

загальних виснаженнях організму;

слабкість, що виникла після операції.

Єдине протипоказання у використанні — це індивідуальна непереносимість продукту.

Застосування борошна

Нерідко в сучасній кондитерської промисловості можна зустріти кулінарні вироби, а також випічку, приготовану з борошном з горіха. Її додають в здобне тісто – в результаті у випічки виникає тонкий, незабутній горіховий аромат. Часто в борошно додають сухофрукти, які покращують смакові та споживчі якості виготовленого продукту. Борошно з горіха додають в салати і каші у вигляді смакової приправи. Крім цього, її використовують як загусник для йогуртів і різних соусів. Не варто забувати, що вона також використовується в якості самостійного продукту для випічки. Наприклад, з горіховою борошна (фундук) готують крем. А з мигдальною роблять марципани - легендарне італійське ласощі.

Як приготувати горіхову борошно в домашніх умовах

До достоїнств домашньої борошна з горіха можна віднести не тільки її корисність, але і приємну вартість самого продукту. В такому борошні не буде міститися горіхів сумнівної свіжості або сторонніх добавок.
Щоб приготувати борошно в домашніх умовах, необхідно скористатися покроковими рекомендаціями, які наведені нижче.

Для цього необхідно замочити підготовлені горіхи в окропі на 15 хвилин.

Після закінчення часу прибрати рідину і очистити ядра від шкірки.

Видалити зайву вологу з кожного горіха з допомогою паперового рушника.

Викласти горіхи на папір для випічки.

Просушити горіхи в духовці протягом 12-15 хвилин при температурі 120 °С або в сковороді, при цьому регулярно перемішуючи.

Подрібнити за допомогою кавомолки або кухонного комбайна.

Якщо під час подрібнення утворюються дуже великі частинки, отриману крупу необхідно повторно перемолоти. Потім готовий продукт слід просіяти через сито і скласти в герметично закривається ємність. З отриманої борошна при бажанні можна приготувати масу смачних страв. У нашій статті представлений рецепт смачного печива, виконати який під силу будь-якій господині.

Печиво з горіховою борошна: рецепт

Приготоване горіхове печиво виходить дуже ніжним і смачним. Використовувати можна як волоські горіхи, зазначені в рецепті, так і мигдаль або кешью. Для приготування знадобляться такі продукти:

яйця – 3 шт.;

горіхи – 130 г;

цукрова пудра – 130 г;

цукор – 100 г;

лимон – 1 шт.

Практична частина

Готувати печиво почнемо з виготовлення горіховою борошна. Для цього необхідно взяти просушені волоські горіхи і очистити їх від шкірки. Потім їх слід подрібнити за допомогою кавомолки або кухонного комбайна. Необхідну за рецептом цукрову пудру можна також отримати, скориставшись одним із запропонованих вище електричних приладів. Коли мука буде готова, її потрібно змішати з цукровою пудрою і просіяти з допомогою сита. Почати приготування тіста необхідно зі збивання яєць. Для цього варто відокремити білки від жовтків. До білків додати трохи лимонної кислоти і, поступово збиваючи, висипати 100 г цукрового піску. Після цього до збитим з цукром, яєчним білкам слід додати горіхову борошно і цукрову пудру. Ретельно перемішати вміст до отримання однорідної маси. Наступний етап – це поділ тіста на шматки. В залежності від кількості барвників, отримане тісто слід розлити по окремих ємкостей, ввівши в кожну харчовий барвник. Потім ретельно перемішати тісто і викладати на пергаментний папір майбутнє печиво. Протягом години горіхове ласощі має постояти в кімнаті і підсохнути. Через 60 хвилин деко з печивом необхідно поставити в розігріту духовку при 140 °С і протягом 15 хвилин готувати десерт.