Простий рецепт: булочка з кунжутом для бургерів

Знаєте, який кулінарний продукт воістину багатофункціональний? Вгадали? Звичайно ж, це булочки з кунжутом. Рецепт таких хлібобулочних виробів зможе вам стати в нагоді, якщо ви є шанувальником свіжою хрусткою випічки на сніданок. І навіть готові її їсти на обід, полуденок і вечерю. До речі, і для різних видів бутербродів, а також в якості супроводу до перших чи других страв булочка з кунжутом теж буде гарна. Але основне її застосування, безумовно, гамбургер (ну або чізбургер з чикенбургом на пару). Так що давайте спробуємо з вами приготувати.

Булочки з кунжутом: рецепт смачний, але який вибрати?

Звичайно ж, багато хто з нас просто впевнені, що несмачних пампушок з пилу, з жару не існує в природі. І всі представники цього кулінарного сімейства варті уваги. Але все ж Яка з рецептур вважається найкращою? Адже можна приготувати на основі дріжджового тіста, а можна використовувати бездріжджове. До того ж існують деякі нюанси в інгредієнтах і пропорціях їх. Давайте розбиратися у тонкощах.

Для бургерів

Смачні булочки з кунжутом всім давно вже полюбилися як інгредієнт для гамбургерів, рецептура яких дісталася нам від США. Обов'язковими інгредієнтами для цієї страви фастфуда є різні соуси і приправи, м'ясні котлети і, безперечно, круглі хлібні вироби з кунжутом. Звичайно, тепер їх можна відшукати у продажу в кожному поважаючому себе хлібному відділі або супермаркеті, але ж, погодьтеся, набагато цікавіше зробити «хенд-мейд»: основу гамбургера своїми руками. Як приготувати булочки самостійно? Для цього нам знадобиться: склянка молока, пара ложок цукру, дрібку солі, пакетик сухих дріжджів, півтори склянки теплої води (або трохи більше: скільки візьме тісто), 50 грамів вершкового масла, трохи рослинного, пакетик насіння кунжуту. Ну і, звичайно ж, борошно, якої треба взяти шість склянок.

Готуємо тісто

У невелику посудину з теплою водичкою висипаємо пакетик дріжджів.

Півсклянки молока доводимо до кипіння і вимикаємо. Переливаємо в ємність. Туди ж вводимо цукор з сіллю. А потім додаємо масло вершкове, ретельно перемішуючи.

Як масло розчинилося, з'єднуємо суміш з дріжджовим розчином, отриманим раніше і трохи постоявшим. Увага: загальна суміш повинна бути тепленькою, а не гарячою, так як при більш високих температурах дріжджові культури можуть загинути, а при низьких – не розвиватися, як годиться.

У суміш поступово, крок за кроком, вводимо борошно, гарненько замішуючи тісто. Вона густіє прямо на очах, і коли вже стане важкувато заважати ложкою в каструлі, треба буде перекласти на стіл, посипаний борошном, і продовжувати вимішувати руками. Порада: все борошно відразу не потрібно вводити в тісто, хороший принцип "скільки візьме", відомий ще нашим прабабусям, діє!

Тісто має стати еластичним і перестати прилипати до рук. Тоді його можна вважати практично готовим. Змащуємо напівфабрикат пісним маслом, вкриваємо рушниками і відправляємо в тепленьке місце приблизно на годину.

Випікаємо

Щоб кожна булочка з кунжутом мала рівний з «подружками» розмір, вже піднявся, збільшився в розмірах своїх тесту сформуємо рівнозначні кульки. Приблизно виходить від 18 до 20 штучок. Викладаємо наші заготовки на духовочний деко, посипаний борошном (як варіант – змащене маслом). Залишаємо вільний простір так, щоб кожна майбутня булочка з кунжутом не стикалася з оточуючими, так як дані хлібобулочні вироби мають схильність значно збільшуватися в розмірах при випіканні. Накриваємо заготовки серветками, відставляємо в теплі на годину.
Далі змащуємо кульки з тіста молоком, яке в нас залишилося, посипаємо кожну насінням кунжуту. Деко йде в розігріту до двохсот градусів духовку. Випікаємо в середньому від 15 до 20 хвилин. Буде видно, коли підрум'яняться, як слід, виймаємо з духовки. Трохи охолоджуємо випічку і можна споруджувати бургери.

Нетрадиційний рецепт: з медом і молоком

А ось до вашої уваги смачна і не зовсім традиційна рецептура виробів з кунжутом: на молоці і меді. Сподіваємося, вона не залишить нікого байдужими. Для того щоб приготувати такі булочки з кунжутом в духовці, нам потрібно кілька додаткових інгредієнтів: один лимон разом з цедрою, півсклянки меду. Інші складові залишаються без всяких змін.

Готуємо просто!

Лимон моєму і на тертці (дрібної) акуратно натираємо цедру.

У глибокій посудині змішуємо борошно з сіллю плюс лимонну цедру.

Яйця збиваємо. Молоко злегка підігріваємо.

Суміш борошна і цедри перетираємо з вершковим маслом. Вводимо дріжджі, попередньо розведені, якщо використовуються сухі) і мед плюс більшу частину збитих яєць.

Поступово додаємо молоко, замішуючи круте тісто.

Вимішуємо тісто для булок, поки не стане воно гладеньким і еластичним. Накриваємо його серветками або паперовим рушником і ставимо в тепле на годинку.

Після години об'єм тіста збільшується приблизно вдвічі. Треба ще раз добре вимісити, а потім вже з нього формуємо 15-20 кульок рівних обсягів.

Деко для духових шаф змащуємо олією (можна взяти будь-яку, але краще – соняшникова олія для смаження або оливкове), розкладаємо на ньому кулі для булок і відставляємо в теплому місці на чверть години.

Добре розігріваємо піч. Майбутні наші булочки з кунжутом, спечені в духовці, змащуємо залишилися збитими яйцями і посипаємо кунжутом досить щедро.

Випікаємо булочки в духовці приблизно чверть години, поки вони не зарум'яняться.

Як охолодити готові хлібобулочні вироби, щоб негайно приготувати гамбургери, приміром, на дружній вечірці або пікніку? Це можна зробити на звичайній кухонній решітці. Потім їх злегка можна намастити вершковим маслом, якщо збираєтесь вживати в якості хліба до перших і других страв, і викласти на велике широке блюдо. А якщо ми їх будемо використовувати в якості основи для приготування відомих американських бутербродів, то ріжемо навпіл і начиняємо всім покладеним по рецептурі. Але це вже, як кажуть, зовсім інша історія, героїня якої - булочка з кунжутом!