Бісквіт «Зебра»: рецепт домашнього приготування

Смугастий бісквіт «Зебра» – рецепт, який надзвичайно популярний у багатьох країнах. Ця випічка завжди виглядає дуже ефектно, має ніжний смак з шоколадним відтінком, а готувати десерти на основі цього рецепту набагато простіше, ніж може здатися. Бісквітні коржі можуть стати основою для звичайного повсякденного пирога до чаю, а можуть перетворитися і в святковий торт. Вся справа в оформленні та використаних доповнення (кремах, просоченнях, глазурі, ганаше). Більш того, на базі запропонованого в нашій статті рецепту можна приготувати і чудові капкейки.

Необхідні інгредієнти

Першим ділом підготуємо продукти, з яких буде готуватися наш бісквіт «Зебра». Рецепт з фото покроково допоможе переконатися, що нічого складного в приготуванні немає. Краще вийняти всі компоненти з холодильника заздалегідь, щоб вони прогрілися до кімнатної температури. Нам знадобиться наступне:

сметана – 200 мл;

куряче яйце – 3 шт.;

борошно (просеянная) – 2 ст.;

сода – 1 ч. л.;

маргарин, вершкове масло або спред – 50 г;

цукор – 1 ст.;

какао – 2-3 ст. л.

Не забудьте також про жирі для змащування форми. Для цієї мети ідеально підходить масло в спреї.

Приготування бісквітного тіста покроково

Вважається, що для приготування будь-якого бісквітного тіста найкраще підходить тістоміс. Не є винятком і бісквіт «Зебра» Рецепт з фото покроково в домашніх умовах допоможе вам, якщо у вашому розпорядженні такої техніки немає. Ви можете використовувати звичайний міксер або навіть збивати компоненти вручну, за допомогою віночка.

Насамперед нам потрібно ретельно збити яйця з цукром. Це створить ніжну повітряну основу для нашого майбутнього бісквіта. Стійких піків у вас не вийде, адже ми використовуємо яйця цілком, а не білки, але маса повинна стати досить однорідною і світлою, а крім того, збільшитися в об'ємі.

Якщо сметана, яку ви використовуєте, не дуже жирна і з кислинкою, можна додати соду прямо в неї. Кислоти буде достатньо. В іншому випадку заздалегідь погасіть соду оцтом або лимонним соком.

Додайте до збитим яйця, сметану, розтоплене масло, борошно. Розділіть тісто на дві частини.

В одну з частин додати какао і ретельно перемішайте.

Заливання у форму

Бісквіт «Зебра», рецепт якого ми пропонуємо в цій статті, кожна господиня може налаштувати під свій смак. Які смужки вам більше подобаються: зовсім тоненькі, витончені або виразні й чіткі? Визначтеся з цим моментом заздалегідь, тому що результат буде залежати від подальших дій.


Якщо ви хочете отримати тонкі смуги, наливайте тісто потроху, буквально по одній столовій ложці і кожен раз одне і те ж місце. Розтікаючись, шари самі ляжуть, як треба, в результаті чого у вас сформується візерунок з дуже тонкими лініями. Якщо вам більше по душі великі смуги, по черзі лейте світле і темне тісто ополоником. Незалежно від товщини смуг, випікати бісквіт потрібно в розігрітій до 180 про С духовці близько 40 хвилин. Не поспішайте діставати готовий корж! Дайте йому постояти в духовці ще півгодини.

Прикраса бісквіта

З якого приводу ви вирішили приготувати бісквіт «Зебра»? Рецепт з фото, запропонований у цій статті, підходить для різних страв. Це може бути звичайний повсякденний пиріг до чаю. Його можна прикрасити за допомогою посипання з какао, цукрової пудри, глазурі, ягід. Маленька порада: щоб посипання лягла рівно, наносите її не з пачки, а з допомогою невеликого сита, розпорошуючи по поверхні.

Святкові торти

Підійде цей рецепт і для випічки з нагоди будь-якого торжества. Оригінально виглядають торти, в яких ідея смуг підтримана і зовнішнім оформленням. Ви можете використовувати два види ганаша (з білого та чорного шоколаду), а також кольорову мастику. Якщо ви працюєте з велюровим покриттям, використовуйте трафарет.

«Зебра» з кольоровими смужками

Для дитячого свята можна приготувати не зовсім звичайний бісквіт «Зебра». Рецепт, вже вам відомий, підійде і для кольорового торта. Густе сметанообразное тісто потрібно розділити не на дві, а на три частини, одну залишити світлою, іншу підфарбувати какао, а в третю додати кілька крапель кондитерського барвника. Для такого тесту потрібно вибирати барвники на жиророзчинний основі.

Незвичайний рецепт: чорно-біла «Зебра»

Якщо ви хочете приготувати чорно-білий бісквіт «Зебра», рецепт, запропонований нижче, вас обов'язково зацікавить. Він стане в нагоді, наприклад, якщо ви готуєте частування для тематичного свята в стилі Сафарі. Погодьтеся, справжня зебра зовсім не бежево-коричнева, а саме чорно-біла. У світлу половину тіста додайте кілька крапель діоксиду титану (це безпечний харчовий барвник, з допомогою якого кондитери отримують стійкий білий відтінок). Домогтися чорного кольору важче. Дістати чорнила каракатиці в звичайному магазині просто неможливо, та й ціна у них досить висока. На допомогу може прийти гелевий барвник, наприклад «АмериКолор», який рівномірно фарбує тісто в насичений відтінок. Випікається такий бісквіт точно так само, як звичайний, а виглядає дуже ефектно і незвично.