Курка в листковому тесті: найкращі рецепти

У більшості людей курка є основним блюдом на їхньому столі. Це призводить до того, що в один прекрасний момент ви розумієте, що всі страви з неї вже перепробувані, і пора задуматися над тим, щоб урізноманітнити своє меню. У нашій статті представлена курка в листковому тісті, а точніше, цікаві рецепти її приготування. Серед них точно буде такий, який ви ще не пробували і ніколи не готували.

Курка в листковому тісті з грибами і журавлиною

Це блюдо цілком може стати основним на святковому новорічному столі. Курка в листковому тісті, рецепт якою пропонується нижче, готується нескладно, а результат перевершить всі ваші очікування.


Покрокове приготування страви полягає в наступному:

Куряче філе розрізається книжкою, відбивається і розкладається на харчовій плівці пластом. Краї кожного філе повинні трохи заходити на попереднє. Підготовлене «рушник» змазується сумішшю перцю і меленого чебрецю (2 ч. ложки). По центру пласта викладається начинка з сушеної журавлини (50 г) і журавлинного варення (300 г). Потім філе акуратно згорнути рулетом і скріплюється зубочисткою. Підготовлений рулет викласти на сковороду з розігрітим рослинним маслом і обсмажується з двох сторін. Потім його потрібно перекласти на деко і відправити в розігріту духовку ще на 15 хвилин.

На сковороді з вершковим маслом обсмажуються печериці (600 г), остуджувати і подрібнюються блендером.

Листкове тісто розрізається на 2 частини. На перший шар викладається половина грибної начинки, зверху - рулет, а потім залишилася грибну суміш. Після цього рулет накривається другим пластом тіста.

Курка в листковому тесті в духовці запікається протягом 30 хвилин при температурі 180°. До столу страву можна подавати як в гарячому, так і в охолодженому вигляді.

Курка "Веллінгтон"

Знамените святкове блюдо "Біф Велінгтон" традиційно готується з яловичини. Однак з курки воно виходить нітрохи не гірше, причому часу на його приготування потрібно набагато менше. Для зручності філе запікається порційно.


Курка в листковому тесті по цьому рецепту готується в такій послідовності:

Духовка розігрівається до 200 градусів.

Яйце збивається з чайною ложкою води.

Куряче філе (4 шт.) натирається меленим чебрецем ( 1/2 ч. ложки) і чорним перцем ( 1/4 ч. ложки).

Підготовлена курка обсмажується на вершковому маслі (1 ц. ложка) протягом 10 хвилин на середньому вогні. Обсмажене філе викладається в тарілку і накривається фольгою.

У сковороду додається ще столова ложка вершкового масла. Обсмажуються гриби (100 г) і дрібно нарізана цибулина.

Вершковий сир (80 г) перемішується з дижонской гірчицею (1 ст. ложка).

Листкове тісто (250 г) розкачується в формі квадрата зі сторонами 35 см. Нарізаються 4 квадрати однакового розміру.

На кожен квадрат викладається по столовій ложці грибної суміші, куряче філе і їдальня ложка вершкового сиру з гірчицею.

Краї тіста змазують яйцем, після чого піднімають і склеюються над начинкою. Виходить пиріжок.

Підготовлені вироби викладають на лист, змазують яйцем і відправляються в духовку на 25 хвилин.

Закритий пиріг з куркою: рецепт приготування

Для приготування цього пирога куряче філе (500 г) нарізається кубиками. Крім того, для начинки необхідно дрібно нарізати сиру картоплю (2 шт.) і ріпчасту цибулю (1 шт). До підготовленим інгредієнтів додається сіль, перець та інші спеції за смаком. Начинка ретельно перемішується.
Листкове дріжджове тісто (500 г) розрізається на 2 нерівні частини. Пласт більшого розміру розкочується качалкою і викласти на деко, змащене маслом, так, щоб його краї трохи звисали. Зверху викладається і рівномірно розподіляється начинка. Після цього куряча суміш закривається другим пластом розкатаного тіста. Зверху на пиріг робиться отвір, у який наливається 50 мл води. Перед запіканням тісто рекомендується змастити збитим яйцем, щоб вийшов рум'яний пиріг з куркою. Рецепт приготування передбачає випікання вироби протягом години в розігрітій до 180° духовці. Всередині він виходить соковитим, а зверху хрустким.

Курячі гомілки в листковому тісті

Це просте у приготуванні блюдо відрізняється нестандартною, оригінальною подачею. Відтворити цей рецепт в житті зможе навіть той, хто поки тільки знайомиться з кулінарією. Для приготування страви в першу чергу гомілки (5 шт.) необхідно помити і обсушити рушником. Потім вони натираються сумішшю солі і перцю і обсмажуються на олії з двох сторін. В цей час листкове тісто нарізати тонкими смужками по 1 см. Коли гомілки трохи охолонуть, на них намотується тісто по спіралі (100 г на 1 курячу ніжку). Відкрита частина (кістка) закривається фольгою. Курка в листковому тісті випікається в духовці 40 хвилин при температурі 200 °С.

Смачні листкові пиріжки з начинкою з курки

За цим рецептом можна приготувати дуже смачні пиріжки з соковитою куркою, тушкованої в вершках. Для начинки спочатку цибулю і часник (2 зубчики) пассеруются протягом декількох хвилин на рослинній олії, потім на сковороду викласти нарізане філе (500 г) і обсмажується до рум'яної скоринки, слідом додаються гриби (100 г). В останню чергу на сковороду виливаються вершки (100 мл), після чого начинка тушкується до повного випаровування рідини.
Для приготування пиріжків знадобиться 6 прямокутників листкового тіста зі сторонами 6 і 12 см. На одну половину кожного прямокутника викладається скибочку сиру, ложка курячої начинки, після чого вона зверху накривається рештою тестом. Три сторони тесту акуратно защипиваются. В розігрітій духовці пиріжки випікаються 30 хвилин.

Закусочні тарталетки з куркою і грибами

Без закуски, як правило, не обходиться жоден святковий захід. Вони є не лише складовою частиною меню, але і відмінною прикрасою столу. Приготувати закуску з начинкою з курки та грибів можна наступним чином:

Духовка заздалегідь розігрівається до 200 градусів.

На оливковій олії (1 ст. ложка) обсмажується цибуля. Як тільки він почне підрум'янюватися, на сковороду викладаються гриби (200 г) і вершкове масло (20 г). Через 10 хвилин додається дрібно нарізане філе.

Приблизно через 20 хвилин в начинку додається сіль, перець, сушений чебрець ( 1/2 ч. ложки) і дрібно нарізаний зубчик часнику.

Для соковитості в грибну масу наливається трохи бульйону ( 1/4 чашки). Як тільки рідина випарується, можна знімати сковороду з вогню.

З листкового дріжджового тіста з допомогою склянки вирізати кружечки діаметром 7 см. Далі, відступаючи від краю 1 см, покласти на кожен гурток по столовій ложці начинки і посипати натертим сиром. Вільний від начинки край змащують жовтком.

Курка з грибами в листковому тісті відправляється в духовку на 15 хвилин. За цей час край дріжджового листкового тіста трохи підніметься, і вийдуть дуже цікаві тарталетки.