Пиріг з рибних консервів в духовці: рецепт з фото

Пироги вважаються споконвічно російськими ласощами, наші прабабусі славилися своїми фірмовими рецептами та пирогів, та інших страв. В ті часи господині витрачали цілий день на випікання святкового частування. Сучасним дівчатам пощастило більше, адже існує безліч швидких і простих рецептів приготування випічки. А якщо під рукою не виявилося свіжої риби, можна приготувати пиріг з рибних консервів. В духовці, наприклад.

Як замісити ідеальне тісто?

Основа будь-якого пирога - це, звичайно ж, тісто. Воно буває різних видів і смаків: дріжджове, розсипчасте, листкове, на молоці, кефірі та ін. Існує одне золоте правило випічки. Для пирогів з солодкою начинкою краще готувати здобне дріжджове опарне тісто, а для несолодкої випічки підійде абсолютно будь-який. Головне - це знати кілька секретів того, як правильно замісити ідеальне тісто.


Колись люди вірили, що воно здатне відчувати і настрій людини, і тепло його рук, тому при його замішуванні намагалися думати тільки про хороших речах. Дійсно, краще всього тісто виходить, коли його готують не поспішаючи, спокійно. Секрет у тому, що потрібно місити і відбивати майбутню основу як можна довше, поки вона перестане прилипати до рук і країв чаші.

Яку рибу вибрати для начинки?

Для закритих пирогов у вигляді начинки ідеально підійде соковита риба з густим і жирним м'ясом, наприклад палтус, сьомга, форель або осетрина. Проте в магазинах не завжди продається свіжа рибка, тому найкращий варіант для частування до вечері - це пиріг з рибних консервів. В духовці запекти або в сковороді підсмажити - кожна господиня має право обрати той спосіб, який їй подобається більше.


Для начинки такого страви можна вибрати наступні види рибних консервів:

сайра в олії - з нею пиріг вийде м'яким і ніжним;

тунець у власному соку - підійде для тих, хто на дієті;

горбуша в ароматичному олії - додасть відчуття "розсипчастості";

скумбрія - додасть більше пікантності і аромату.

Рецепт пирога на дріжджовому тесті

Частування, приготоване за цим рецептом, виходить пишним, м'яким і досить апетитним. Отже, як випікати пиріг з рибними консервами? Дріжджове тісто (в духовці "піднятий" при невисокій температурі) є найважливішою складовою. Неважливо, наскільки соковита вийшла у вас начинка - без правильної пропорції борошна та інших продуктів пиріг не буде таким смачним, як було задумано. Отже, необхідні інгредієнти для приготування: борошно вищого сорту - 4 ст., дріжджі - 1 пачка (близько 7-10 г), цукор - 2 ч. л., соняшникова олія - 5-6 ст. л. сіль - 1 ч. л. - це для тіста; для начинки знадобиться тунець - 1 конс. банку, рис - 70 м, 2 великих цибулини, спеції і зелень. Крок 1. Замісити тісто наступним чином: в 1 склянці теплої води розмішати цукор і дріжджі, додати масло і сіль, потім влити це в велику ємність і туди борошно просіяти. Гарненько місити отриману масу до утворення однорідного тіста, залишити в теплій духовці, щоб воно піднялося. Крок 2. Підготувати начинку. Для цього дрібно нарізати цибулю, відварити рис до напівготовності, очистити тунець від шкірки і кісточок. Всі інгредієнти перемішати, додати перець і зелень. Крок 3. Тісто розділити на дві частини, сформувати з кожної пласт товщиною в 2 см. Форму можна вибрати будь-яку, але зручніше працювати з класичної прямокутної. Крок 4. Деко змастити вершковим маслом, акуратно покласти нижній шар основи, потім викласти на нього начинку, розрівняти і застелити другою порцією тесту. Крок 5. Дріжджовий пиріг з рибними консервами, рецепт якого, як ви бачите, дуже простий, готується при температурі 190-200 °С приблизно близько 1 години (плюс-мінус 10 хв).

Найлегший рецепт для початківців хазяєчок

Якщо немає можливості або часу, щоб замісити тісто, можна використовувати і готове покупне. Благо зараз в будь-якому магазині пропонують великий асортимент самих різних видів: листкове, дріжджове і бездріжджове, здобне і навіть пісне - для тих, хто на дієті. Отже, як приготувати пиріг з рибних консервів в духовці найлегшим способом?
На один пиріг невеликого розміру знадобляться наступні інгредієнти: рибні консерви "Сайра в олії" - 1 баночка, готове листкове тісто - 1 упаковка і сир твердого сорту, наприклад, маасдам або пармезан. Крок 1. Тісто розморозити, якщо воно ціле, то розділити на дві частини і кожну раскать в тонкий шар. Крок 2. Форму для запікання змастити маслом, викласти половину тіста і розрівняти по краях листа або форми. Крок 3. Сайру прямо з маслом влити в форму, а зверху накрити шаром тіста, намагаючись підігнути краї вниз, щоб повністю закрити випічку. Крок 4. Випікати при 180 °С близько 10 хвилин, потім вийняти з духовки, посипати тертим сиром і поставити назад приблизно на 15 хвилин.

Незвичайний рибний пиріг з консервів

Рецепт з фото - найкраще посібник для хазяєчок. Нижче ми детально розпишемо весь процес приготування, тому сміливо приступайте до готування саме цієї випічки. Приготована за всіма правилами, вона виходить неймовірно м'якою і ніжною. Для пирога знадобиться здобне тісто, що готується так:

Необхідно взяти 100 г розсипчастого сиру і розтерти його, додавши таку ж кількість вершкового масла.

Розбити в ту ж ємність 1 куряче яйце, ретельно перемішати. Просіяти 1 склянку борошна, додати дрібку цукру, солі і розпушувач.

Масу розминати до тих пір, поки не вийде однорідне тісто. Потім залишити її хвилин на 20 в теплому місці.

У цей час можна зайнятися начинкою:

Невелику моркву пропустити через тертку, цибулю нарізати 1 потім ці інгредієнти обсмажити в сковороді на вершковому маслі.

Відварити 2 яйця круто, порізати кубиками і змішати з морквою і цибулею.

Цей пиріг з рибних консервів, фото якого можна ознайомитися трохи нижче, готується з тунця без додання ароматичних масел. Одну баночку риби потрібно перемішати з іншими інгредієнтами начинки і додати до них зелень (кріп виглядає краще всього).

Як правильно спекти пиріг з рибних консервів в духовці?

Сам процес ліплення пирога дуже простий: потрібно розділити тісто на дві частини, сформувати приблизно однакові по товщині і розміром пласти, на один з них викласти начинку, зверху закрити другим шаром тіста, змастити випічку яєчним білком (можна посипати кунжутом), а потім відправити в духовку приблизно на 40 хвилин. Важливо постійно стежити за пирогом, при необхідності переміщати його на інший рівень, ближче або подалі від вогню. Готовність можна визначити за трьома ознаками: перший - це аромат, другий - це рум'яний вид, третій (класичний спосіб) - це спробувати зачепити пиріг зубочисткою. Якщо він готовий, то на паличці не буде ніяких прилиплих крихт. Таке частування можна їсти навіть тим, хто знаходиться на дієті, адже в ньому відсутні дріжджі і маргарин. Замість них використовується знежирений сир, завдяки якому пиріг виходить розсипчастим - він просто тане в роті!

Рецепт одношарового пирога

Така випічка виходить ароматною, хрусткою, а зовнішнім виглядом дещо нагадує піцу. Пропонуємо перевірений часом і досвідом багатьох хазяєчок спосіб того, як можна приготувати відкритий пиріг з рибних консервів в духовці. Для тіста знадобиться: вершкове масло - 150 г, сметана - 3 ст. л., борошно - 15 склянки (приблизно 350 р), рахрихлитель і сіль. Замісити наступним способом: Крок 1. Розтопити вершкове масло і додати до нього сметану. Крок 2. Просіяти борошно в ту ж ємність, додати розпушувач і ретельно перемішати. Вимісити тісто, воно виходить пісочним. Після того як основа готова, її слід запекти в духовці до появи рум'яних країв. Робити це краще так: сформувати з тіста круг товщиною в 1 см, змастити форму або на деко олією, викласти основу (можна підігніть краю, зробивши "бортики") і відправити у піч на 5-7 хвилин. Для начинки необхідні наступні продукти: філе риби минтая або консерсированний тунець у власному соку, гриби, цибулю, спеції і лимон. Крок 1. Порізати цибулю і гриби на невеликі шматочки, спасерувати їх на сковороді. Крок 2. Рибу також порізати кубиками, скропити лимонним соком і перемішати з цибулею і грибами. Крок 3. Викласти начинку на напівготову основу, поставити в духовку і випікати при температурі 180 °С близько 30 хвилин.

Кілька порад

Дріжджовий пиріг з рибними консервами вийде м'яким і більш пишним, якщо для тіста використовувати тільки свіжі дріжджі, від яких виходять приємні нотки спиртного.

Відкритий пиріг перед випіканням можна залити сметанно-сирним соусом. Готується він дуже просто: тертий твердий сир перемішати зі сметаною, розведеною з невеликою кількістю теплої води.

Під час випікання намагайтеся спостерігати за процесом, не відкриваючи дверцята. Інакше температура в духовці відразу знижується, і тісто не підніметься досить добре.

Готове частування подається на великому підносі, його можна розрізати на порційні шматки і роздати також на невеликих блюдцях. Історично склалося так, що на Русі різну випічку - кулеб'яки, розтягаї, курники і пиріжки - їли руками. Однак зараз вже прийнято використовувати столові прилади. З пирогами, наприклад, обов'язково потрібно подавати і спеціальні щипці або лопатку, щоб кожен гість мав можливість підкласти в свою тарілку додаткову порцію.