Як приготувати свиняче серце? Користь і шкода продукту

Свиняче серце набагато м'якше яловичого аналога. У ньому міститься багато цінних вітамінів і мікроелементів, тому його часто використовують в кулінарії. Зазвичай його подають у відварному, смаженому, тушкованому або запеченому вигляді. На сьогоднішній день існує досить велика кількість різноманітних рецептів, за якими можна швидко приготувати смачне і поживне свиняче серце. Користь і шкода продукту будуть розглянуті в даній статті.

Опис і склад

Серце свині являє собою субпродукт, забарвлений в темно-червоний колір. Як правило, його маса варіюється в межах 350-500 грамів. Цей продукт відрізняється щільною, але разом з тим досить м'якою структурою. Він практично повністю складається з м'язової тканини. При цьому верхня, найбільш товста, частина покрита жировим шаром.


Свиняче серце (користь і шкоду для здоров'я будуть розглянуті в сьогоднішній статті) має досить збалансований склад. У ньому міститься відносно велика кількість вітамінів PP, E, C і B. Також воно вважається непоганим джерелом калію, йоду, фосфору і заліза. Плюс до всього у ньому присутня достатня концентрація легкозасвоюваного білка і цінних амінокислот.

Свиняче серце: користь і шкода

Харчова цінність 100 грамів цього продукту вимірюється кількістю містяться в ньому поживних речовин. У ньому присутня 162 г білків, 4 г жирів і 26 г вуглеводів. При цьому енергетична цінність 100 грамів свинячого серця становить близько 118 кілокалорій. Даний продукт рекомендують систематично вживати людям, які мають проблеми з функціонуванням серцево-судинної системи. Він вважається відмінною профілактикою анемії і дозволяє збільшити концентрацію гемоглобіну в крові. Також його радять включати в раціон літніх людей і тих, хто часто піддається нервових перевантажень і стресів. При холециститі теж показано свиняче серце.


Користь і шкоду для людини обумовлені його багатим вітамінно-мінеральним складом. У помірних кількостях цей цінний продукт тваринництва не здатний завдати шкоди нашому здоров'ю. Єдиним протипоказанням до вживання свинячого серця може бути його індивідуальна непереносимість.

Використання в кулінарії

Цей субпродукт можна гасити, обсмажити або запікати в духовці. Варене свиняче серце, користь і шкоду якого розглянуті трохи вище, служить прекрасною основою для різних салатів. Деякі господині готують його з підливами, які непогано поєднуються з макаронними виробами і розсипчастими кашами. Досить смачно свиняче серце тушковане з будь-якими грибами, картоплею, капустою та іншими овочами. Фаршем, приготованим з цього субпродукту, начиняють зрази, млинці і несолодкі пиріжки. Неймовірно смачним і ароматним виходить свиняче серце з часниковою підливою або з морквяно-цибулевої піджаркою. В якості гарніру до подібних страв відмінно підходить відварна картопля, рис або пшенична каша. На святковий стіл можна подати ситний салат з серця з додаванням печериць, маринованої цибулі і солодкого болгарського перцю. В умовах промислового виробництва з нього роблять різноманітні паштети і ковбаси. Крім того, його нерідко змішують з трахеями, легкими і печінкою для виготовлення так званого ліверу.

Смачний салат: список продуктів

Як вже згадувалося вище, свиняче серце, користь і шкоду якого детально розписані у сьогоднішній публікації, часто застосовується в якості основи для приготування ситних і поживних страв. З нього можна порівняно швидко зробити простий, але дуже смачний салат. Щоб порадувати свою сім'ю такою закускою, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою усі потрібні компоненти. На цей раз вам буде потрібно:

200 грамів свинячого серця.

Головка синього салатного лука.

Великий стиглий помідор.

Пара стебел селери.

2 столових ложки лимонного соку.

Додатково подбайте про те, щоб у потрібний момент на вашій кухні знайшлося невелику кількість гарного рослинного масла, солі і перцю.

Покрокова технологія

Як ви вже здогадалися, основою цього простого і дивно смачного салату є свиняче серце (користь і шкоду продукту детально розглянуті трохи вище). Тому процес потрібно починати саме з нього. Субпродукт миють у прохолодній воді, обтирають паперовими рушниками і очищають від плівок. Після цього його кладуть у каструлю з підсоленою киплячою водою і відварюють. Підготовлене таким методом свиняче серце охолоджують, нарізають невеликими шматочками довільної форми і відправляють в мисочку. Після цього до нього додають почищену і подрібнену синю салатну цибулину. Туди ж поміщають нарізані стебла селери і крупно порізаний помідор. Все це солять, перчать, заправляють будь-яким рослинним маслом і обережно перемішують, намагаючись не пошкодити шматочки овочів. Після цього готовий салат прикрашають свіжою зеленню і подають на стіл.