Що можна приготувати з яловичого серця: рецепти з фото

Приготування їжі – процес захоплюючий, і фантазії тут може вистачити надовго. Тільки з одного м'яса робляться сотні різноманітних страв. Що можна приготувати з яловичого серця, як це зробити, описано в даній статті. У цьому продукті не менше корисних речовин, ніж у м'ясі. З серця легко готуються салати, різноманітні закуски, перші страви. Список других страв ще більш різноманітний.

Харчова цінність

Яловиче серце за рахунок свого складу корисно як для дітей, так і для дорослих. В продукті міститься в два рази більше заліза, ніж у м'ясі. Також до складу яловичого серця входять:

вітаміни В, яких більше в шість разів, ніж у м'ясі;

магній;

білок;

цинк.

Салати

Що можна приготувати з яловичого серця для сніданку або легкого вечері? Ідеальний варіант – різноманітні салати. Вони можуть бути з додаванням грибів, морепродуктів, зелені і т. д. Наприклад, для класичної закуски будуть потрібні:

500 г готового вареного серця;

150 г цибулі;

100 г моркви;

150 г грибів;

2 ст. л. олії соняшникової;

1 ч. л. оцту;

приправи за смаком.

Салат робиться дуже швидко, якщо сушені гриби замочуються заздалегідь (за дванадцять годин до початку приготування). Вони відварюються в тій же воді, де і були, протягом п'ятнадцяти хвилин. Далі їх треба витягнути, потім охолодити і нарізати. Цибуля шинкуется півкільцями, половина маринують в оцті. Інша маса і натерта на крупній тертці моркву обсмажуються на сковороді до золотистого кольору. Відварене серце нарізається тонкими скибочками і викладається в ємність. Туди додаються обсмажені овочі, маринований цибулю і спеції. Все перемішується, і салат заправляється майонезом.

Легкі закуски

Що можна приготувати з яловичого серця (рецепти з фото є в даній статті) для легких закусок? Наприклад, паштет з печінки. Для нього беруться:

600 г серця і 200 г печінки;

150 г цибулі;

100 г моркви;

50 г часнику;

аджика або гострий соус (за смаком);

150 г волоського меленого горіха;

прянощі за смаком.

Серце, печінку, цибулю і моркву ріжуться на шматочки і тушкують у невеликій кількості рідини, поки м'ясні субпродукти не стануть м'якими. Потім все пропускають через м'ясорубку, додаються інші інгредієнти і все ретельно перемішується. Паштет забирається в холодильник. Зберігатися страва може кілька днів. До столу подається в тарталетках, на бутербродах або окремим блюдом.

Перші страви

Що можна приготувати з яловичого серця та як правильно подається страва? Серце яловиче рекомендується використовувати і для перших страв. Серце добре промивається. Забирається вся плівка і прожилки. Потім серце нарізати невеликими кубиками в каструлю. Продукт сбризгивается лимонним соком і залишають настоюватися на годину. За цей час чистяться цибулю і моркву. Все дрібно шинкуется. Картопля ріжеться великими кубиками. У каструлю з м'ясом додається вода, яку треба довести до кипіння. Далі додається сіль, і серце вариться ще 25 години. Соняшникова олія наливається в сковороду, і в ньому обсмажується моркву з цибулею. У каструлю з серцем додається картопля. Потім доповідаються обсмажені моркву з цибулею. Суп вариться ще 20 хв. В самому кінці приготування в каструлю кидається лавровий лист, рубана зелень і перець. Подається до столу гарячим. Подрібнену зелень можна додатково насипати в кожну тарілку.

Другі страви

Що можна приготувати з яловичого серця на друге? Список цих страв дуже різноманітний і нараховує не один десяток. Найчастіше готується гуляш, але є й більш цікаві рецепти. Наприклад, яловичий субпродукт, тушкований у пиві. Для цього будуть потрібні:

300 г серця;

100 г цибулі;

склянка пива;

2 ст. л. рослинного масла;

різні спеції за смаком.

Промите і звільнене від плівки і прожилок серце нарізати невеликими шматочками. Вони укладаються в каструлю і заливаються пивом. Зверху посипаються нарізаним півкільцями цибулею, сіллю і спеціями. Каструля накривається кришкою і забирається на вісім годин в холодильник. Потім замариноване серце сбризгивается лимонним соком і викладається в іншу каструлю з товстим дном і стінками (краще в чавунну). Зверху посипається цибулею з маринаду, він вливається тільки наполовину. Страву доводять до кипіння і гаситься 30 хвилин. Потім вливається рослинну олію, і все готується ще півгодини. Що можна приготувати з яловичого серця ще? Є дуже смачні рецепти грузинської кухні. Наприклад, кучмачі, які готуються з яловичого серця, легенів і печінки. Схоже блюдо є і у казахів. Основні м'ясні інгредієнти ті ж, називається страва куирдак з картоплею.

Рецепти для мультиварки

Рецептів, що можна приготувати з яловичого серця в мультиварці, дуже багато. Перевага способу – менш витратний за часом. Для того щоб серце вийшло м'яким, воно вариться як мінімум три години. В мультиварці цей час скорочується майже вдвічі. Для приготування страви з овочами потрібні:

1 кг серця;

2 моркви;

200 г цибулі;

2 ст. л. олії соняшникової;

різні приправи додаються за смаком.

Серце очищується від плівки, зрізати жир і видаляються судини. Нарізається кубиками, солиться і посипається приправами. Потім в ємність додається рослинне масло. Серце настоюється півгодини. Маса викладається в мультиварку і заливається гарячою водою. Тушкується в режимі «варка» протягом години.
Потім знімається накип, доливають трохи олії і додаються порізані овочі. Доливається півсклянки води. Знову вибирається режим «варка», і страва гаситься ще тридцять п'ять хвилин. Потім додається томатна паста. Серце з овочами триває гаситися ще десять хвилин.

Рецепти для мікрохвильовки

Що можна приготувати з яловичого серця (рецепти з фото в мікрохвильовці є в цій статті) ще? Наприклад, для одного з них потрібні:

400 г серця;

150 г цибулі;

25 г вершкового масла;

1 ст. л. 3-процентного оцту;

різні спеції додаються за смаком.

Серце промивається, очищається від плівок і судин. Потім опускається в каструлю з холодною водою і протягом години вариться на звичайному вогні. Потім бульйон зливається і більше не використовується. Варене серце промивається в холодній воді і нарізати шматочками. Посипається сіллю і ставиться в спеціальному посуді в мікрохвильовку на п'ятнадцять хвилин. Очищається і нарізати цибулю. Він і інші інгредієнти додаються в ємність з серцем. Всі відправляється в мікрохвильовку. Включається максимальна потужність. Страва готується приблизно п'ятнадцять хвилин. Далі потужність зменшується на третину, і друге гаситься ще три хвилини.

Різноманітність страв

Що можна приготувати з яловичого серця? З нього готується безліч страв. Серце запікають у духовці, роблять з нього паштети і салати, смажать з ним яєчню. Відварений продукт може просто подаватися на стіл нарізаним. З серцем виходять дуже смачні пиріжки та млинці. В якості гарніру використовується що завгодно: спагеті, салати із зелені, картопля, гречка, рис і багато іншого.