Риба в солі в духовці - рецепт

Усім жінкам, що є гарними господинями, знайома проблема приготування смачної вечері. Неважливо, який це буде вечеря в колі сім'ї або святковий з безліччю гостей. Цей процес займає багато сил і часу. А щоб таке придумати блюдо, яке здивує і порадує всіх, йде ціла вічність. У наш час, коли цього самого часу категорично не вистачає, кожен намагається знайти самі прості рецепти. Один з варіантів - це приготування риби в солі в духовці.

Переваги приготування в духовці

Ще в стародавній час національна російська їжа відрізнялася своїм багатим, насиченим смаком, збереженими при приготуванні вітамінами. Справа в тому, що вся їжа готувалася в російської печі, в ній їжа перебувала при високій температурі, а не смажилася і не варилася. З такої печі страву виходило особливим, ці страви хвалили іноземці. Вони розповідали на своїй батьківщині, що російські люди з найбільш простих і скромних продуктів примудряються приготувати їжу, гідну королів.


В сучасному світі є альтернатива печі - це духовка. Багато господинь помітили, що все те, що в ній готується, набагато смачніше, ніж з звичайної сковороди. Ще один плюс духовки - простота приготування, економія часу. Потрібно просто покласти інгредієнти на деко або в горщики. Помішувати і перевертати немає необхідності, тільки іноді спостерігати за процесом. Чого тільки не готують в духовці! Навіть самі прості продукти, та ж картопля, в ній виходить особливо смачною. Багатьом полюбилася риба в солі в духовці. Рецепт приготування дуже простий, а страва виходить незрівнянних за смаком.

Для тих, хто боїться пересолити

Багато пані, почувши про даному рецепті, бояться застосувати його на практиці, так як турбуються пересолити. Дійсно, дуже складно повірити, що при готуванні в такій кількості солі страва не вийде пересоленим. Вся справа в тому, що сіль не вбирається в рибу, вона насичує її за рахунок парів соку. Риба в солі в духовці набуває тонку хрустку скоринку, а м'ясо виходить соковитим і ніжним. Ну що, спробуємо і експериментуємо? Для початку приготуємо рибу в сольовому панцирі. Це риба під сіллю в духовці.

Підготуємо рибу для запікання

Для того щоб поставити рибку нудитися на сольовий подушці в духовку, її необхідно добре очистити. Візьміть кілограм своєї улюбленої мешканки морських просторів, бажано жирної, щоб вийшла соковитою. Це може бути сібас, сьомга, лящ, скумбрія, лосось, так хоч що, але обов'язково з головою. Відрізаємо плавники, вспариваем черевце і видаляємо всі нутрощі. Рибку моєму і приступаємо до очищення від луски. Це саме відповідальна справа і небезпечне. Озброїтеся гострим ножем, можете одягнути окуляри (щоб не потрапила луска в очі). Простіше і безпечніше луску зчищати під водою, це зменшить шанси її потрапляння в очі. Візьміть рибину за хвіст, гострою стороною ножа невеликими ділянками починайте очищення - зверху (від хвоста) униз (до голови). Тобто чистка повинна відбуватися проти зростання лусочок. Бережіть руки, таким чином є можливість поранитися.
Коли вся луска залишилася окремо від своєї власниці, промийте рибу під струменем холодної води і покладіть на паперовий рушник, щоб у нього вбралася зайва волога. Якщо ви дуже боїтеся, що риба в солі в духовці вийде пересоленим, то можете залишити луску. Але в цьому випадку не буде такого хрусткого верхнього шару, адже всю шкуру доведеться прибрати. Луска непридатна для споживання в їжу, вона жорстка і гостра.

Готуємо "панцир"

На один кілограм риби потрібно трохи більше кілограма солі. Візьміть найбільшу дешеву сіль, адже після приготування її викидають. Розбийте два великих курячих яйця, відокремте жовтки від білків, білки змішайте з сіллю. З двох лимонів добудьте цедру, її вмішайте в отриману масу. Повинно вийти щось на зразок густий розсипчастою пасти, якщо вам ця консистенція не здається досить пастоподібної, можна додати ще один білок.

Приготування риби в "панцирі"

На деко покладіть фольгу, на цю фольгу розподіліть рівномірно половину пасти з солі. Укладіть на цю подушку рибку, попередньо начинивши її черевце кропом і петрушкою. Накрийте "ковдрою" з другої половини пасти. Фольгою ні в якому разі не закривайте, це може стати причиною пересолу. Розігрійте духовку до двохсот градусів, поставте запікатися блюдо. Час для приготування може бути від півгодини до години - це залежить від розміру риби. Після того як риба запеклася, її необхідно очистити від сольовий кірки. Ця кірка може бути достатньо твердою, спочатку спробуйте її зняти виделкою і ножем. Якщо не вийшло, то візьміть кухонний молоток і обережно постукайте по "панцира". Повністю позбавте від нього рибу, подавайте на стіл. Риба, запечена в солі в духовці таким чином, стане справжньою родзинкою столу. Повірте, цей рецепт у вас будуть просити всі подруги! Не діліться, хай це буде маленькою таємницею.

Риба, запечена в солі в духовці: рецепт другої

У першому випадку довелося трохи заморочити. Багатьом подобається саме другий рецепт з-за простоти приготування. Риба в солі в духовці, за яким би рецептом не була приготована, завжди виходить смачною і соковитою. Для цього приготування вам знадобиться тільки риба і багато солі. Купіть для цієї мети два кілограми (на кілограм риби) солі, якщо страшно пересолити, то закрийте очі! Від нутрощів рибку не очищаємо, відрізаємо тільки плавники, зчищають луску (якщо вам не потрібна скоринка). Як і в першому випадку, візьміть деко і розстеліть на ньому фольгу. На фольгу насипте сіль, щоб шар був сантиметровий. Рибку не потрібно обсушувати, мокрій покладіть на сольову поверхню, посипте зверху. Чому? Правильно, сіллю. Якщо вона не хоче на верхівці риби слухняно триматися, то трохи її намочіть. У такому вигляді відправляємо рибу в духовку, розігріту до двохсот градусів, на півгодини або сорок хвилин. Після приготування рибу вийняти з духовки, очистити від солі. Приступаємо до самого неприємного моменту - прибираємо нутрощі. Вспорите черевце, приберіть нутрощі. Риба в солі в духовці готова для подачі до столу!

З чим подавати таку рибу?

Тут вже справа смаку. Можна подати з картопляним пюре, відварним рисом або різотто. Риба в солі в духовці дуже гармонійно поєднується з овочевими салатами. Салати не повинні бути заправлені майонезом або сметаною, а тільки рослинною або оливковою олією. Червоне вино доповнить чудовий смак такої рибки.

Поради шефа

Як приготувати рибу в солі в духовці, ми розібралися, але так і не дізналися деяких хитрощів приготування! Не будемо нічого втрачати, просто читайте головні поради того, як зробити блюдо ідеальним. 1. Як дізнатися, що риба готова? При приготуванні риби в солі по одному з двох рецептів, залишайте голову риби не накритою сіллю. По очах можна визначити готовність. Саме тому на початку статті писалося про те, що голова повинна бути в обов'язковому порядку. Коли очі стали білими - риба готова. Вона повністю пропеклась, ймовірність з'їсти її сирою зникає! 2. Додати страві унікальний смак. Риба в будь-якому вигляді поєднується з лимоном. Лимонний сік доповнює смак, надає страві особливий аромат і неймовірно корисний. Перед подачею полийте рибу лимонним соком. Є люди, які не люблять лимони, у них алергія на цитрусові. Що робити? Нехай кожен гість сам поливає свій шматок соком. А щоб надати витонченість при подачі страви, скористайтесь слушною порадою: на деко при запіканні риби покладіть стільки лимонів (цілих), скільки очікується гостей. Нехай вони запікаються разом з рибою. При подачі кожного учасника бенкету покладіть в тарілку лимон (за бажанням звичайно), зробіть в них надрізи. У запечених лимонах стає стільки соку, що їм можна просто рибу залити. Він наділений унікальним смаком, вітамінами і ароматом. Це було по-перше. По-друге, прикрашена цільними лимонами запечена риба при подачі виглядає чудово, ідеально і багато! Експериментуйте, ризикуйте, діліться один з одним рецептами. Всім приємного апетиту!