Як приготувати куряче філе в вершках в духовці?

Багато бажають харчуватися правильно і при цьому смачно. На жаль, деякі дієтичні або корисні страви не радують гурманів своїм смаком. Цьому сприяє особлива технологія їх приготування - відварне або запечене в духовці м'ясо, наприклад, не має ароматною і хрусткої скоринки, парові котлетки у деяких господинь виходять блідими і неапетитними на вигляд, а супи - прісними і водянистими. В статті розкриємо секрет, як смачно запекти куряче філе в вершках в духовці. Це страва одночасно корисне, ніжне і поживне.

Безліч способів

Куряче філе в вершках в духовці можна приготувати по-різному. Смак страви залежить від інгредієнтів, які використовуються в процесі приготування. Картопля, гриби, твердий сир, овочі, ароматні трави і спеції - все це в різних варіантах надає страві різноманітні відтінки і пахощі. До того ж куряче філе можна готувати цілим шматком чи порізати порційними шматочками, за бажанням м'ясо перед приготуванням можна замаринувати в соусі. У статті розглянемо кілька способів, як приготувати куряче філе з вершками в духовці. Господиня зможе вибрати той, який сподобається їй найбільше.

Базовий рецепт: найпростіший

Найпростіше приготувати це блюдо, маючи під рукою такі продукти:

куряче філе - 450-550 г;

цибулину середнього розміру;

маленьку морквину;

пару ст. л. вершків домашніх або магазинних будь-якої жирності;

вода звичайна - не більше 60 мл;

сіль, перець мелений - по щіпці.

М'ясо помити і обсушити рушником, натерти сумішшю солі і перцю, залишити "відпочити" на 18-20 хвилин. Цибулину "роздягнути" (зняти лушпиння), нашаткувати півкільцями, моркву натерти крупно, змішати овочі і трохи присолити, злегка пом'яти, додати до овочів чайну ложечку вершків.


Куряче філе надрізати уздовж, щедро змастити всередині і зовні вершками, заповнити цибульно-морквяної начинкою. Викласти напівфабрикат на деко, влити кілька столових ложок води, поставити в духовку. Запікати при 200 градусах 30 хвилин під закритою кришкою, після відкрити і готувати ще 7-10 хвилин, щоб верх підрум'янився. Як бачите, куряче філе в вершках в духовці готується дуже швидко і без зусиль. Страва не тільки має відмінний смак, вигляд і апетитно пахне, воно ще дуже корисно, тому його можна їсти всім без обмежень.

Різновиди базового варіанту

Беручи за основу вище описані інгредієнти, але дещо змінивши технологію приготування, можна отримати нову страву з курочки:

перед відправкою м'яса у духовку його можна обсмажити на сковорідці в рослинному або коров'ячому маслі на великому вогні до хрусткої скоринки;

цибулю і моркву можна замаринувати, помочивши їх сумішшю з оцту (половинка чайної ложки), води (півтори столові ложки), сіль (щіпка) і цукру (третина чайної ложечки);

овочі можна попередньо спасерувати;

форму (лист) відмінно замінить фольга;

готову страву при подачі посипати подрібненою зеленню.

Базовий рецепт курячого філе з вершками в духовці повинен бути записаний в кулінарній книзі кожної господині.

Курочка в вершках з помідорами і сиром

Приготувати це смачне блюдо дуже просто, із завданням впорається кожен кулінар, навіть початківець. Але разом з тим страва виходить настільки смачним і апетитним на вигляд, що його можна сміливо запропонувати гостям на свято.
Необхідні продукти:

грудка куряча (без кістки) - 450-550 г;

цибулина велика - 1 гол.;

морква - 1 маленька;

помідори невеликі - 2 штуки;

сир твердого сорту - 150 г;

вершки свіжі (домашні або магазинні) - 25 столові ложки;

яйце - 1 шт.;

рослинна олія (краще всього брати соняшникова без запаху) - 2 повні ст. л.;

сіль і запашний мелений перець - по щіпці;

спеції на смак господині (можна використовувати вже готову суміш трав для курки: така приправа продається в кожному магазині);

зелень (кріп і петрушка) - пучок.

Як правильно приготувати це блюдо

Підготовлене м'ясо (помитое і обсушенное) потрібно порізати на шматочки середньої величини, приправити спеціями (вистачить 1 чайної ложечки з гіркою) і сіллю з перцем. Цибулю порізати півкільцями, моркву натерти крупно. Помідори обшпарити окропом і акуратно зняти з них шкірку, порізати товстими кружальцями (потрібно использовть гострий ніж, щоб не розчавити плоди). В окремому посуді змішати яйце, вершки і зелень, трохи присолити для смаку і збити блендером до однорідності. Стінки і дно форми змастити рослинним маслом, на дно покласти м'ясо, укрити його цибулею з морквою, останній шар зробити з помідор. Зверху все залити яєчно-вершковою сумішшю і відправити в духовку на 30 хвилин. Запікати при температурі 200 градусів. Після дістати форму з духовки і зверху викласти дрібно натертий сир. Відправити блюдо в духовку на 5-7 хвилин, щоб сир розплавився. Подавати страву гарячою. Варто відзначити, що господаркам, які будуть готувати куряче філе в вершках в духовці даними способом, не потрібно доливати в форму воду. Помідори дадуть необхідну кількість рідини.

Курятина з овочами: запас продуктів

Як ще можна приготувати куряче філе в вершках в духовці? Рецепт з овочами - відмінний варіант смачного і корисного страви. Зробити це страва вийде з таких продуктів:

куряче філе - 450-550 г;

цибуля - 1-2 головки;

морква - 1 велика;

перець салатний (солодкий) - 3-4 шт.;

кабачки (молоді) - 2 шт.;

помідори м'ясисті великі - 2 шт.;

часник - 2 великих зубчики;

вершки - густих домашніх потрібно взяти 3 повні столові ложки, магазинних (вони, як правило, рідкі) - 80-100 мл;

зелень (петрушка і кріп) - 1 пучок;

сіль і перець - на розсуд господині.

Приготування

Господині знадобиться глибокий товстостінний казан. Всі інгредієнти укладаються шарами, кожен з них змащується вершками.
Отже, почнемо "чаклувати" на нашій кухні. Спочатку підготуємо м'ясо. Як і раніше, його треба помити, обсушити серветкою, порізати на порційні шматочки, укласти в миску, добре присолити і поперчити для пахощі. Поки м'ясо "відпочиває", працюємо з овочами: цибулю шаткуємо півкільцями, моркву натираємо крупно, салатний перець очищаємо і нарізаємо великими кільцями або соломкою, кабачки ретельно миємо й нарізаємо кружальцями завтовшки 1-13 см (з молодих зелених кабачків можна навіть не знімати шкірку). Часник краще всього подрібнити ножем, а не часничницею - так він краще збереже свій пекучий смак і гострий аромат. Помідор обшпарити окропом, зняти з нього шкірку і порізати тонкими кільцями або півкільцями в залежності від розміру плоду. Коли всі складові страви будуть належним чином підготовлені, можна переходити до "укладання". На дно казана викласти частину курячого філе, змастити його вершками, зверху викласти овочі в такому порядку: цибуля, морква, кабачки, солодкий перець і часник, знову промазати всі вершками. Повторити "укладання" в тій же черговості: спочатку м'ясо, потім - овочі, кожен "поверх" промазуємо вершками. В ідеалі повинно вийде "4-поверхова" страва: курочка, овочі, курочка, знову овочі. Казан накриваємо кришкою і відправляємо в розігріту до 190-210 градусів духовку на годину. Перед подаванням страву потрібно посипати подрібненою свіжою зеленню. Це чудовий гарнір для гречаної каші, рису, спагеті або відвареної картоплі.

Курка з грибами, картоплею і сиром

Дуже смачним і ситним виходить куряче філе, запечене у вершках в духовці з грибами, картоплею і сиром. Ця страва - повноцінне друге блюдо, яке можна подавати без гарніру. Його головні складові - куряче філе, гриби, вершки. В духовці приготувати страву нескладно, для цього знадобляться такі продукти:

півкілограма курячого філе;

650-750 г грибів (шампіньйонів);

4 картоплини;

1 цибулина;

2 ст. л. вершків;

50-80 г коров'ячого масла;

4 ст. л. соняшникової олії без запаху;

150 г сиру (твердого);

сіль, перець мелений, спеції - на розсуд господині;

панірувальні сухарі для посипання форми.

Як приготувати

Промите під проточною водою і підсушені м'ясо нарізати шматочками середньої величини, посолити, посипати перцем духмяним, приправити спеціями. Підсмажити на коров'ячому маслі протягом 6-7 хвилин на сильному вогні, щоб утворилася апетитна золотава скоринка. Шумівкою викласти м'ясо у велику миску. На маслі підсмажити цибулю, нарізану півкільцями. Готовий цибулю також викласти в окрему мисочку. Печериці ретельно промити, нарізати крупно (дрібні гриби залишити цілими), посолити і підсмажити на сковороді. При смаженні спочатку утворюється рідина, після випаровування якої потрібно влити в гриби 2 ст. ложки рослинної олії без запаху і готувати ще хвилин 8-10. Картоплю порізати кубиками і теж обсмажити на сковороді з 2 столовими ложками рафінованої соняшникової олії до напівготовності. Всі інгредієнти з'єднати і обережно перемішати у великій мисці, щоб не вийшла "каша". Далі напівфабрикат викласти у форму, посипану панірувальними сухарями, сферху змастити вершками і запікати в духовці 25 хвилин. Після посипати зверху дрібно натертим сиром і повернути в духовку ще на 4-6 хвилин. Дуже калорійними є дані продукти: масло, сир, картопля, куряче філе, гриби, вершки. У духовці блюдо запікається в другу чергу, спочатку курку, цибулю і гриби, підсмажують. Враховуючи склад і технологію приготування, його не можна віднести до дієтичних страв. Тому страва, приготована за цим рецептом, найкраще вживати на обід. Тепер ви знаєте рецепт страви "Куряче філе в вершках в духовці". Приготування його нескладне, а смак обов'язково сподобається всім домочадцям.