Короп: калорійність на 100 грам

Смачно поїсти – це не тільки потреба, але й наше повсякденне бажання, яке багато в чому визначає настрій на день і результативність виконаної роботи. Але от біда, багато смакоти не цілком позитивно позначаються на нашому здоров'ї, обмін речовин і травлення. Багато дієтологи наполегливо радять виключити з раціону швидкі вуглеводи, зокрема борошняне, жирне і солодке. Зате можна без обмежень їсти рибу. Приміром, смачний і корисний короп. Калорійність цієї рибки дозволяє з легкістю вписати її в будь-меню.

Що це за риба?

Отже, короп – це риба з родини коропових. На людський стіл вона потрапила вперше ще в Китаї в 1000 році до нашої ери. Тут вона була улюбленим ласощами імператорів. Пізніше карпо потрапив в Азію і Європу. З 13-го століття його розводили в Чехії. За своїм виглядом короп нагадує карася, але з більш товстим і довгим тілом і рухливими губами. Карпов ділять на річкових і ставкових, причому річкові мають більш довге циліндричне тіло, а ставкові є короткими і товстими. Доросла особина сягає метра в довжину, а вагою може досягати 20 кг. Короп живиться майже постійно, так як відноситься до безжелудочним рибам. Раціон складається з рачків, молюсків і хробаків. Ближче до трьох років короп може розмножуватися.

Вживання в їжу

В магазинах майже завжди є короп. Калорійність його дозволяє включити рибу в будь-меню. Страви з коропа можуть бути дуже різноманітними, так як ця риба вдячно сприймає будь-яку форму теплової обробки. Звичайно, в тушці досить кісток, але чим більше сама риба, тим більше і кістки. Так що не варто дрібнити, вибирайте рибку побільше.


До речі, це жирна їжа, але дуже ніжна і майже солодкувата. Якщо ви на дієті, то справжніми ласощами буде короп. Калорійність його досягає 112 калорій в сирому вигляді. У вареного карпа цей показник знижується до 102 калорій на 100 г, а у смаженого зростає до 196 калорій. Здається, що цифра велика? Аж ніяк, адже це дуже ситна риба, яка багата вітамінами і макроелементами. У ній міститься велика концентрація білків і жирів. Якщо замінити деяку частку м'яса у вашому раціоні на рибу, то ніякого приросту у вазі не виникне, а от процес травлення налагодиться. На рідкість проста в приготуванні короп. Калорійність його зависока, тому на гарнір краще подати овочі або крупи, але і короп в клярі буде дуже легким для шлунка. Рибка соковита і ніжна, вона дуже чутлива до солі і перцю, а тому зі спеціями краще не переборщувати.

З користю для організму

Крім згаданих жирів і білків, у цієї риби дуже багато вітамінів і корисних хімічних сполук. У м'ясі є майже всі вітаміни групи В, РР, Е, С і провітамін А, Крім того, що смачний короп, калорійність на 100 грам дозволяє його впровадити в дієтичне меню без ризику для фігури, але з величезною користю для організму. Адже в рибі багато йоду, калію, магнію, фосфору, натрію, хлору, заліза, марганцю, цинку і фтору. В нашому меню короп може позитивно впливати на стан спинного і головного мозку. У ньому є вітамін В12 який відноситься до антиоксидантів. Він бере участь у метаболізмі жирів і синтезі ДНК. Короп заспокоює нерви, налагоджує травлення і регулює рівень цукру в крові.
М'ясо його корисно при захворюваннях щитовидки. Треба зазначити, що в ньому міститься фосфорна кислота, без якої не обійтися. Дієтологи рекомендують варити рибу не менше чверті години, а смажити невеликими шматочками приблизно 25 хвилин. Якщо піч пироги з рибою, то буде потрібно не менше години. Для засолювання – 2-3 тижні і пара доби для заморожування.

Вибираємо, як готувати коропа

Найбільш «важким» для організму буде короп смажений. Калорійність його майже досягає 200 ккал на 100 грам. А якщо додати ще той факт, що жирна риба підвищує холестерин, то може її вживання бути небажаним. Але ж риб'ячий жир набагато цінніше свинячого або яловичого. За рахунок наявності мінералів і вітамінів м'ясо коропа стає корисним для стабілізації роботи організму в цілому і кістково-м'язової системи зокрема. Так що для тих, що худнуть вживання коропа в їжу корисно, адже це м'ясо стимулює метаболізм. Краще всього купувати карпа живим і не задивлятися на дуже великі тушки. Ідеалом буде риба в 1-15 кг з червоно-рожевими зябрами, пружним м'ясом і вологим рівним хвостом. До трьох днів може перебувати в холодильнику куплений короп. Тільки не забудьте його випатрати, покласти в скляну ємність і накрити плівкою. В морозилці не втрачає своїх якостей короп. Калорійність на 100 грам у риби при цьому не змінюється.

З чим поєднувати рибу в кулінарії

Незалежно від країни й народності карпа люблять всі. Його готують по-різному: запікають, смажать, варять, тушкують і фарширують. А яка з цієї риби виходить вуха! В неї, що називається, ложка стоїть. У Середній Азії рибу готують у білому вині з сухофруктами і мигдалем, а в Австралії – з помідорами, анчоусами, беконом і вершками. У російській кухні дуже часто готують фаршированого коропа, використовуючи для цього гриби, болгарський перець, часник, імбир, яйця і ріпчасту цибулю. Для маринування риби гармонійно підходить лимонний сік. Також можна використовувати томатний. Так як риба дуже активно вбирає спеції, то з ними не потрібно старатися. Можна замінити сіль соєвий соус. Дуже цікаво розкривається риба з базиліком, майораном і кардамоном. На гарнір можна подати смажену картоплю, овочі, рис, квасоля і гречку.
На дієті дозволяється навіть короп смажений. Калорійність його, якщо готувати без масла, зменшується в рази. Звичайно, стане в нагоді спеціальна сковорода-гриль. Попередньо потрібно видалити шкіру і жирові відкладення на черевці.

Запікаємо рибу за всіма правилами

Але, звичайно, краще всього підходить для дієтичного харчування короп запечений. Калорійність його варіюється від 120 до 170 калорій в залежності від інгредієнтів маринаду. Корисно робити його на основі лимонного соку, часнику і гірчиці. Також можна додати томатний сік. А нафарширувати гречкою з часником та морквою. Оригінальний маринад можна зробити з цибулею, паприкою, базиліком і кінзою. На гарнір можна використати відварену капусту, кабачки і баклажани. Дуже смачно, але, на жаль, калорійно маринувати рибу в суміші майонезу з томатами та цибулею. До речі, для тих, хто основний акцент робить на енергетичну цінність, має сенс готувати рибу не в духовці, а в пароварці.

На прикладі

Отже, в меню короп в духовці. Калорійність його робимо максимально низькою, щоб спокійно дозволити собі рибку на вечерю. Почистіть тушку від нутрощів. В окремій каструлі змішайте соєвий соус з базиліком, ріпчастою цибулею і часником. Додайте лимонний сік і кілька ложок гірчиці. Все перемішайте і залиште рибу в холоді. Також можна подрібнити горіхи, а на сковороді обсмажити моркву. Далі карпа начиняйте морквою, відвареною гречкою, а черевце закаливайте зубочистками, щоб нічого не випало. Тепер деко викладіть папером для запікання. Викладаючи рибу, зверху рясно поливайте її маринадом і відправляйте в духовку.