Щучі голови з часником - рецепт царів

Однією з найпопулярніших риб на Русі завжди вважалася щука. Її готують різними способами. Сьогодні у кожної господині і кожного затятого рибалки є свій рецепт. Кулінарну цінність риби важко переоцінити. З неї можна приготувати багато делікатесних страв, якщо знати деякі секрети приготування. Це навариста юшка, ніжні котлетки, апетитний паштет і, звичайно ж, ароматні голови. Практично кожна частина цієї риби використовується для приготування дивовижних страв.

Щучі голови

Щучі голови з часником, рецепт яких буде наведено нижче, - це блюдо російської кухні. Слід зазначити, що воно має довгу історію. Його коріння можна знайти ще за часів царських застіль, де одним з головних страв були щучі голови з часником. Рецепт на сьогоднішній день, звичайно, зазнав деякі зміни. Але їх не можна назвати кардинальними.


Багато хто пам'ятає легендарне творіння Леоніда Гайдая, де головний герой з задоволенням перераховує страви з царського столу і згадує саме щучі голови з часником. Так чому ж не приготувати це незвичайне блюдо.

Класика

Для приготування знадобиться самий стандартний набір продуктів. Це 8 голів щуки, одна середня цибулина, дві невеликі моркви, корінь петрушки, спеції, картопля і головка часнику. Почнемо з підготовки риби. У голів видаляємо зябра і очі. Після цього слід ретельно обшпарити їх окропом. Потім промиваємо їх і заливаємо холодною водою. Таку процедуру треба обов'язково провести, щоб позбавитися від запаху твані. Тільки тоді щучі голови з часником, рецепт яких напевно вам сподобається, будуть по-справжньому ароматними. Ставимо каструлю з головами на вогонь. Додаємо в неї спеції і сіль, нарізану моркву і подрібнену цибулю. Також кладемо корінь петрушки.


Варимо щучі голови до повної готовності. Потім знімаємо каструлю з вогню і додаємо в неї дрібно нарізаний часник. Накриваємо ємність кришкою і залишаємо на кілька хвилин (5-7). За цей час страва має настоятися, і щучі голови з часником, рецепт яких, як бачите, зовсім простий, придбають ту саму родзинку, за яку їх і люблять гурмани.

Красива сервіровка

Важливо не тільки смачно приготувати продукт. Треба ще й красиво подати страву, щоб один тільки погляд на нього викликав апетит. Все-таки щучі голови з часником (рецепт з фото ви можете бачити в цій статті) - це ласощі з царського столу. Дістаємо їх акуратно з каструлі і перекладаємо на блюдо. У довільному порядку укладаємо картоплю. Насиченим і ароматним бульйоном поливаємо голови і гарнір. Перед подаванням страву можна прикрасити зеленню.

Щучі голови в духовці

У духовці можна приготувати ще більш апетитне блюдо з риби. Для приготування візьмемо 5 голів щуки, стакан волоських горіхів (очищених), 5-6 очищених зубчиків часнику, дві головки цибулі, склянка води, трохи розведеної оцтом, спеції, сіль і лавровий лист. Голови промиваємо і видаляємо зябра і очі. Потім ошпарюємо окропом і натираємо сумішшю солі, спецій і часнику. Викладаємо голови на деко, вистелений фольгою. Додаємо до них розрізаний на частини цибулю. Фольгу закриваємо, щоб не залишилося отворів. Готуємо щучі голови з часником. Рецепт в духовці обов'язково знайде своїх шанувальників. Страва готується близько 30-40 хвилин. В кінці приготування можна відкрити фольгу і дати головах зарум'янитися. На гарнір можна подати картоплю або відварений рис, також будуть доречні тушковані або свіжі овочі та зелень. І пам'ятайте, що красива подача цієї страви теж дуже важлива. Любителі рибних делікатесів по достоїнству оцінять щучі голови, приготовані в різних варіантах. Цим блюдом можна порадувати себе навіть на риболовлі, і тоді воно набуде пікантний запах димку.