Млинці "Оксамитові": рецепт з фото

Якщо з ранку у вас є трохи вільного часу, молоко і яйця в холодильнику і бажання порадувати своїх домашніх смачним сніданком, то спробуйте приготувати млинці «Оксамитові». Це простий, але оригінальний рецепт, який стане ідеальним початком дня. Гарячий млинець з самого ранку заряджає позитивом, дарує позитивні емоції і відчуття ситості. А якщо ще виділити 10-15 хвилин на створення смачної начинки до млинців, то можна відразу зробити живильний ланч для своїх близьких.

Чисто російське блюдо

Ох і люблять млинці на Русі! Про це наочно свідчить багатовікова традиція виготовлення і вживання гарячого ласощі в сотні його різновидів. І правда, на Русі млинці готують давно і ніжно люблять. Хоча багато століть тому єгиптяни починали робити кислі коржі, свого роду передумови до млинців.


В 9-му столітті русичі готували дріжджові млинці. Тоді пішов поголос, що з'явився млинець, коли забутий у печі вівсяний кисіль підсмажили і спробували. Блін являє собою борошняний виріб круглої форми. Як і кутя, він призначений для поминання покійних. Млинці пекли завжди великими партіями і роздавали в народі, щоб люди спробували і згадали покійних добрим словом. Вже в 9-му столітті стали відзначати Масляну, тим самим проводжаючи зиму. Є ще версія, що млинці нагадують за кольором і формою символ головного слов'янського божества – Ярило.

Не на кожен день

Для своїх коханих і рідних людей спробуйте приготувати оксамитові млинці на молоці. Рецепт освоїти буде легко і просто. Вам знадобляться 3 склянки молока, 3 яйця, 3 столових ложки цукру і стільки ж олії. Також потрібна щіпка солі, приблизно 200 грам борошна і половина чайної ложки ванілі. Це базовий список інгредієнтів, необхідних для того, щоб приготувати "Оксамитові" млинці на молоці.


Секрет страви криється саме в тому, що млинці виходять тоненькими та ніжними, наче вишитими. Відповідно, вони вимагають особливої майстерності і правильного з'єднання інгредієнтів. Тісто виходить пишним і ніжним за рахунок додавання молока і відсутності гашеної оцтом соди. В результаті виходять відповідають своїй назві млинці «Оксамитові». Кулінари попереджають, що молоко в тісто потрібно додавати після досягнення ним кімнатної температури. У такому разі клейковина в борошні швидше активується, тісто виходить еластичним, а самі млинці більш смачними.

Почнемо з бази

Отже, млинці "Оксамитові" на порядку денному. З чого почати процес приготування? З курячих яєць, які потрібно збити з дрібкою солі. Якщо є зайві 5 хвилин, то білки можна збити окремо, а потім додати до них жовтки, розтерті з цукром. Так в результаті млинці "Оксамитові" вийдуть пишніше і акуратніше. До суміші додайте цукор і ваніль. Особливо смачно, якщо в тісто капнути натуральну ванільну есенцію. Додайте до яєць трохи молока і продовжуйте збивання. Тепер відправляйте в тісто всю муку і ретельно вимішуйте. Тепер настала черга решти молока і рослинної олії. Краще беріть рафінована, щоб обійтися без сторонніх запахів. У результаті повинна вийде гладке, блискуче, досить рідке тісто.

Процес пішов

Тісто має трохи настоятися, а потім пора піч оксамитові млинці. Рецепт не буде оригінальним у плані випікання. Змащуйте сковороду рослинною олією і виливайте половину ополоника тесту. Обертайте сковороду, щоб тісто заповнило всю поверхню. Випікайте млинець з двох сторін і перевертайте, коли верх потемніє. Це базовий рецепт, який не обмежує вашу фантазію і вітає будь-які доопрацювання. На весь процес випікання піде близько півгодини, якщо у вас велика каструлька з тестом.

З плюсом в плані ситості

Якщо ви задумали робити "Оксамитові" млинчики, рецепт можна доопрацювати за допомогою інгредієнтів зі свого холодильника. За рахунок своєї тонкості й ажурності млинці можна вживати в їжу не тільки як самостійне блюдо, але і як рулети з начинкою. А ось склад її залежить тільки від ваших уподобань. Можна зробити сирну начинку, обсмажити м'ясний фарш, додати каймак або ягоди. Тісто рекомендується ретельно вимішувати, щоб не було грудочок. Борошно в ідеалі краще брати млинцеву, пшеничну, але підійде практично будь-яка. Таким чином, можна адаптувати рецепт під будь-який режим харчування і, навіть будучи на дієті, побалувати себе ніжними млинцями. Для більшої ситості обсмажуйте фарш з цибулею та морквою на олії. Додайте спеції за смаком. Це буде м'ясна начинка для млинців. Для насичення достатньо пари-трійки млинцевих рулетів. А на десерт приготуйте сирну начинку. Для цього треба змішати дозу знежиреного сиру з цукром або згущеним молоком. Вимішуйте сирну суміш, поки вона не досягне консистенції сметани.

Для тих, хто на дієті

Якщо ви змушені обмежувати себе в харчуванні, то спробуйте приготувати "Оксамитові" млинці на кефірі. Для цього візьміть півлітра кефіру, 3 яйця, столову ложку цукру, 2 столові ложки крохмалю, 5-6 столових ложок борошна, 2 столові ложки рослинної олії, по половині чайної ложки солі і соди.
У процесі приготування змішуйте всі інгредієнти, крім соди й олії, так як вони додаються в самому кінці. Можна використовувати блендер, щоб повністю ліквідувати грудочки. Потім випікайте млинці на гарячій сковороді, причому змащувати її потрібно тільки перед першим млинцем, а решта печемо без підготовки сковороди. Подавати до столу млинці можна з будь-яким гарніром, який є вдома в даний момент. Це може бути згущене молоко, сметана, фарш з цибулею і яйцями або рис з яйцями. Але так як це рецепт для тих, хто на дієті, то можна його максимально полегшити. Для цього потрібно використовувати тільки яєчні білки, а в якості начинки взяти овочі або крупи. Дуже смачні млинці з рисом, цибулею та морквою. Такі млинцеві рулети можна дозволити собі навіть на суворому харчуванні, але за умови, що поїдати їх не на ніч і потроху.

Секрет їх ніжності

Як ви будете робити "Оксамитові" млинці? Рецепт з фото буде відмінною підмогою в такому питанні, але заковика в тому, що у кожної господині виходять унікальні за смаком і формі млинці. Об'єднує їх те, що вони виходять ніжними, тонкими. Багато в чому вони нагадують оксамит, так як буквально тануть у роті. Перед приготуванням потрібно просіяти борошно. Так вона збагатиться киснем, що полегшить заміс і поліпшить якість борошна. Молоко теж потрібно підготувати. Його треба підігріти на середньому вогні. Гаряче молоко використовувати не можна, так як можуть згорнутися яйця, і тісто не вийде. Якщо використовувати пастеризоване молоко, то можна не кип'ятити, а просто підігріти. З домашнім молоком ситуація інша – потрібно закип'ятити, а потім остудити до кімнатної температури. Якщо подавати млинці з начинкою, то згорніть їх трубочкою. А якщо ви будете їсти млинці як самостійно страву, то присипайте їх цукровою пудрою.