Млинці з м'ясом: калорійність страви і його актуальність при здоровому харчуванні

Немає на світі людей, абсолютно байдужих до млинців. Хто-то в них душі не чує, хтось робить їх на сніданок і називає панкейками. Ну, як можна відмовитися від ніжного млинчика, особливо якщо він з м'ясною начинкою?! Але початківця кулінара можуть відлякати дві речі: процес приготування та енергетична цінність. Дійсно, якщо готувати млинці з м'ясом, калорійність їх навряд чи порадує. Можна млинці на дієті? Розбираємося в темі і готуємо млинці на швидку руку.

Чому ми так любимо млинці?

Від гарячого блинка відмовитися неможливо. Тільки запах його відразу викликає слиновиділення. Ми любимо їх за поживність, за соковитість і смак. Ще ми любимо їх за універсальність, адже млинці - оригінальний десерт самі по собі, але вони стали чудовою базою для всіляких рулетів, ролів і навіть пирогів. Млинці можна брати з собою на роботу, на пікнік, робити з ними бутерброди й тістечка. Дуже ситної і смачною закускою стануть млинці з м'ясом. Калорійність їх апріорі не може бути маленькій, так як це блискуча комбінація м'яса і тіста. Але ж необов'язково знищувати млинці великими партіями! Дозволяйте собі по парі млинців з ранку, і ваша фігура не зазнає шкоди. А для більшої безпеки можна "полегшити" рецепт, підкоригувавши список інгредієнтів.

У класичному варіанті

Калорійність 1 млинця з м'ясом в середньому досягає 120 кілокалорій. Це не так багато, так що пара-трійка штучок не зашкодять дієті. По суті, млинці з м'ясом навіть можуть бути корисними, але за умови, що в основі будуть мереживні і тонкі борошняні коржики. У класичному варіанті дуже просто приготувати млинці з м'ясом. Калорійність їх становить близько 240 кілокалорій на 100 грам. Потрібно приготувати тісто для млинців. На каструльку в 15 літра знадобиться 1 літр молока, дві столові ложки цукру, чайна ложка солі, три яйця, дві склянки борошна. Ще потрібен розпушувач - 4 чайні ложки. Його можна замінити на половину чайної ложки соди. Всі інгредієнти потрібно з'єднати і ретельно вимішувати до тих пір, поки зникнуть грудочки, а тісто досягне консистенції сметани.


Тепер можна зайнятися приготуванням начинки. Для цього приготуйте 250 грам м'ясного фаршу, 1 яйце, 1 велику цибулину і 1 моркву. Спеції і вершкове масло у фарш потрібно додати за смаком. Обсмажте на невеликому вогні моркву і цибулю. Додайте до зажарки фарш і трохи води, щоб протушкувати суміш. Тим часом збийте яйце з водою і додайте до фаршу. Після цього начинка повинна гаситися ще 5 хвилин. Перед додаванням в млинці її треба остудити 20-30 хвилин. Для соковитості кожен млинець промазивайте вершковим маслом, а потім заправляйте начинкою.

Важливість начинки

Якщо ви вперше готуєте млинці з м'ясом, калорійність турбувати вас буде трохи менше смаку. Але в будь-якому випадку ви повинні розуміти, що начинка, приготовлена своїми руками, набагато соковитіше і корисніше покупного аналога. Можна використовувати м'ясо різних видів, але знайте, що з курки начинка вийде ніжною і дієтичною. Такі млинці можна давати в їжу навіть самим маленьким дітям. З свинини начинка вийде важкуватою, а тому її часто змішують з яловичиною. Остання, до речі, використовується найчастіше, причому для приготування потрібна варена яловичина. Так як яловичина суховата, то до неї можна додати трохи сала або м'ясного бульйону. З м'ясом доведеться трохи попрацювати, щоб приготувати соковиті млинці з м'ясом. Калорійність начинки визначає загальний "вага" страви. М'ясо перемаливайте на м'ясорубці, а потім додайте до маси ріпчасту цибулю, терту моркву і спеції. Масло можна не додавати, і тоді істотно знизиться калорійність начинки.

Як "полегшити" млинці?

Простіше за все почати з начинки і замінити свинину на курячу грудку. Фарш не треба обсмажувати, а лише загасити з попередньо обсмаженої білокачанної капустою і ріпчастою цибулею. Замість солі в начинку можна додати пряні трави, лимонний сік і соєвий соус. Для соковитості можна додати до курячого м'яса трохи відвареного рису. Калорійність млинчиків з м'ясом і рисом варіюється в діапазоні від 137 до 150 кілокалорій на 100 грам. Тісто для млинців варто робити на мінеральній воді, а не на молоці. Припустимо розбавити молоко мінеральною водою. При смаженні можна обійтися без олії, а просто розігріти сковороду з антипригарним покриттям. У тісто можна додати яєчні білки, а жовтки приберегти. Це ще сильніше "полегшить" калорійність страви.