Перловка з овочами: рецепт, секрети приготування. Смачна перлова каша

Страви з перловки з овочами не тільки дуже смачні, але і фантастично корисні. При мінімумі калорій в них міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів. Тому вони повинні регулярно з'являтися в нашому раціоні.

Загальні рекомендації

Щоб правильно зварити перловку, потрібно знати кілька маленьких секретів. Перед варінням крупу необхідно неодноразово промивати. Для цього її викладають в глибоку ємність і заливають холодною водою. Все добре перемішують і змінюють рідина. Подібні маніпуляції слід проводити до тих пір, поки вода в мисці не залишиться прозорою.


Щоб скоротити тривалість варіння, крупу бажано замочити і залишити на чотири години. Готувати її рекомендується у великій каструлі, оскільки в процесі термічної обробки зерна сильно збільшаться в об'ємі. Ця крупа чудово поєднується не тільки з м'ясом. Дуже смачною виходить перловка з овочами. Рецепт такої каші можна коригувати в залежності від особистих уподобань. У неї часто додають моркву, ріпчасту цибулю, гриби, кабачки, томати і навіть зелений горошок.

Варіант в мультиварці

За представленою нижче технології виходить досить ситне, смачне пісне блюдо. Воно не містить ніяких шкідливих добавок, тому ідеально підходить і для дорослих, і для дітей. Рецепт перлової каші в мультиварці передбачає використання певного набору компонентів. Тому перед початком процесу переконайтеся, що у вас під рукою є:

Стакан перлової крупи.

По одній морквині і цибулині.

Пара стиглих помідорів.

Крім того, вам знадобиться трохи олії, солі і свіжої зелені. За бажанням останню можна замінити сушеними травами.

Опис процесу

Рецепт перлової каші в мультиварці настільки простий, що з ним легко впорається навіть недосвідчена господиня. При цьому важливо з максимальною чіткістю дотримуватися рекомендованої технології. На початковій стадії слід зайнятися овочами. Їх чистять, миють і подрібнюють. Цибулю ріжуть невеликими кубиками, моркву і томати обробляють за допомогою терки.


У чашу мультиварки, дно якої змазане олією, кладуть подрібнені овочі і злегка обсмажують їх. Через кілька хвилин до них додають попередньо промиту крупу, сіль і зелень. Все це заливають фільтрованою водою і перемішують. Готується перловка з овочами, рецепт якої можна подивитися трохи вище, в режимі "Гасіння". Приблизно через дві години готову кашу можна подавати до столу.

Варіант з яловичиною

За цим рецептом можна порівняно швидко приготувати дуже смачне і ситне блюдо, яке напевно сподобається вашим рідним. Для його створення потрібні вам прості і доступні продукти, що продаються в будь-якому сучасному супермаркеті. Щоб перловка з м'ясом і овочами вчасно потрапила до сімейного обіду, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою:

Чотириста грамів яловичини.

Півтора склянки перлової крупи.

Двісті грамів свіжих печериць.

По одній морквині і цибулині.

Сто грамів зеленого горошку.

Додатково на вашій кухні повинно знайтися трохи олії, солі і спецій.

Послідовність дій

Перед тим як приготувати перловку з овочами і яловичиною, потрібно підготувати продукти. Насамперед, слід відварити попередньо промиту і замочену крупу. Коли вона буде готова, її знімають з вогню і загортають в ковдру. Попередньо вимите і порізане м'ясо обсмажують у пісному маслі. Коли вона покриється золотистою скоринкою, його солять, приправляють спеціями, заливають водою і тушкують на помірному вогні до готовності. Після цього до м'яса додають помиті і порізані шампіньйони. Все акуратно перемішують і тушкують ще близько чверті години. Потім в ємність з яловичиною і грибами викладають порізану кубиками цибулю і нашатковану соломкою моркву. Буквально через десять хвилин до размягчившимся овочів відправляють заздалегідь розморожений зелений горошок і майже відразу ж все це з'єднують з відвареною перловкою. Все акуратно перемішують і через пару хвилин знімають з вогню.

Варіант з кабачками

За нижеописанной технології виходить неймовірно смачна перловка з овочами. Рецепт цієї страви передбачає використання солодкуватою моркви і ніжних кабачків. Саме за рахунок такого поєднання і вдається отримати дуже ароматну кашу. Щоб ваші рідні змогли спробувати такий обід, вам потрібно:

Двісті грамів перлової крупи.

Пара кабачків.

По одній морквині і цибулині.

П'ять зубчиків часнику.

Крім того, в потрібний момент у вас під рукою повинно знайтися пісне масло, сіль і спеції.

Покрокова технологія

Цибулю і часник очищають від лушпиння, подрібнюють і відправляють на сковороду, змащену розігрітою олією. Через пару хвилин туди ж викладають тонко нашатковану моркву і великі брусочки кабачка. Все добре перемішують і продовжують готувати на помірному вогні. Буквально через хвилину в сковорідку додають сіль, спеції і попередньо промиту крупу. Потім розкладають все це в порційні горщики, заливають окропом, накривають кришками і відправляють в духовку. Готується перловка з овочами, рецепт якої представлений трохи вище, при ста вісімдесяти градусах. Приблизно через годину її можна виймати з духовки і подавати на стіл.

Варіант з капустою

Каша, зварена за цим рецептом, виходить дуже смачною та поживною. Тому нею можна запросто нагодувати всю сім'ю. Для її приготування вам буде потрібно:

Стакан перлової крупи.

Триста грамів капусти.

По одній морквині і цибулині.

Сто п'ятдесят грамів грибів.

Пара столових ложок краснодарського соусу.

Сто грамів дезодорованої олії.

Крупу промивають і замочують у холодній воді на всю ніч. Вранці її відкидають на друшляк, відправляють в каструлю, заливають окропом і варять протягом чверті години. В окремій сковороді обсмажують цибулю. Коли він стане золотистим, до нього додають нашатковану моркву, капусту і краснодарський соус. Все добре перемішують і тушкують на помірному вогні. Готові овочі з'єднують з перловою кашею. Туди ж відправляють заздалегідь обсмажені гриби. Все ще раз перемішують і розкладають по тарілках. За бажанням готову перловку з овочами і печерицями посипають рубаною зеленню.