Хрін з лимоном: рецепт приготування, особливості та рекомендації

Хрін - дуже древній овоч. У дикому вигляді його можна зустріти тільки в районах вічної мерзлоти. Це дивно стійка рослина. Ми настільки до них звикли, що навіть не замислюємося про його походження. А між тим хрін по праву можна вважати "європейцем".

Історія походження

Першими пізнали пекучий смак хрону римляни ще в Середньовіччі. Тоді вважалося, що корінь дає життєву силу воїнам, додає енергії. Набагато пізніше, у другій половині XVI століття, хрін полюбився німців і англійців, і вони стали його культивувати. Останні прозвали овоч кінським редисом і використовували його як надійний засіб від лихоманки. Ними ж було помічено позитивний вплив кореня рослини на роботу печінки і жовчовиділення.


Фіни, норвежці та шведи іменували овоч перцевим коренем. Полюбили вони його як приправу до рибних і м'ясних страв і вважали, що хрін заважає сп'яніння. У російську кухню цей овоч завітав на початку XVII століття. Тобто знали його набагато раніше, приблизно з IX століття, але використовували виключно в лікувальних цілях. Петром I був навіть виданий указ, яким він зобов'язав населення «в кожному дворі мати не менше п'яти чвертей хріновою горілки», вживання якої вважалося особливо корисним для людей, які працюють на холоді, зайнятих важкою фізичною працею.

У чому полягає користь хрону?

Зараз достеменно відомо про цілющі властивості хрону:

в коренях рослини є вітаміну С в 45 рази більше, ніж у лимоні;

багатий вітамінами В 6 У 1 У 2 і В 3 і Ті, багато в ньому і фолієвої кислоти;

містить гірчичну олію і велику кількість мінеральних солей, чим обумовлюється його характерний смак і аромат;

з мікроелементів у ньому присутні калій, магній, кальцій, мідь і залізо.

Особлива роль відведена гірчичного масла. Саме воно має властивість підвищувати апетит допомогою посилення секреції підшлункової залози та збільшення кількості виділеної жовчі. Це робить овоч особливо корисним при застійних явищах у жовчному міхурі, порушення відтоку жовчі, гастриті з нульовою або зниженою кислотністю.


Доведено, що хрін згубний для вірусів, бактерій і мікробів. Має він протизапальну, відхаркувальну і протипухлинною дією. Успішно замінить гірчичники і перцевий пластир при радикуліті, ревматизмі, бронхіті, запаленні легенів і подагрі. Досить його натерти, нанести тонким шаром на шматок бавовняної або лляної тканини і прикласти хворому на місце, яке треба зігріти. Після переохолодження, щоб уникнути застуди, натертий хрін прикладають до ніг. Водний настій кореня надає сечогінний і бактерицидну дію. Його застосовують всередину при різних набряках і як розчин для полоскання при ангінах, тонзилітах і стоматитах.

Лікування хріном

Існує дуже корисний рецепт хрону з лимоном, діє як відхаркувальний засіб, що допомагає вивести гній і слиз з гайморових пазух при гаймориті. Знадобиться 250 грам натертого хрону і сік чотирьох лимонів. Компоненти досить просто змішати, і чудодійне зілля готове. Хрін осяде на дно ємності. Слід приймати по 15 крапель соку, розбавляючи його столовою ложкою теплої води. Двох разів на день буде достатньо. Під час лікування не можна пити молоко. Доведеться виключити та інші молокопродукти. Необхідно запастися терпінням і не переривати прийом народного засобу до повного лікування, яке неодмінно настане.
При стенокардії, ішемії, ревматизмі дуже добре зарекомендував себе хрін з лимоном. Рецепт приготування:

300 г хрону очистити і перемолоти на м'ясорубці;

вичавити сік з трьох великих лимонів;

змішати компоненти.

Суміш потрібно приймати щодня по 5 г (чайна ложка). Важливо після прийому 20 -30 хвилин нічого не пити і не їсти. Цей засіб надає судинорозширювальну і очищаючу дію на організм людини. Як наслідок, покращується кровообіг, розчиняються холестеринові бляшки, підвищується імунітет. Знижує частоту нападів, полегшує дихання, виводить мокротиння при астмі хрін з лимоном. Рецепт приготування:

вичавити сік одного лимона;

перемолоти один товстий корінець 15-сантиметрової довжини;

змішати складові.

Приймати щодня і постійно по 25 крапель, розведених водою. Тертий хрін з лимоном успішно справляється з нежиттю. Щоб приготувати зілля, столову ложку подрібненого на тертці хрону змішайте в рівних частинах з лимонним соком і кип'яченою водою. Слід закапувати отриману суміш в ніс по кілька разів в день. Ангіна, тонзиліт або стоматит добре лікуються за допомогою водного настою хрону, змішаного з соком лимона. Готують його так:

1 десертну ложку тертого кореня заливають 200 мл дуже гарячої води;

дають настоятися, настій має бути приємно теплим;

додають чайну ложку лимонного соку.

Настоєм полощуть ротову порожнину і горло вранці і на ніч, перед сном. Протягом дня це потрібно робити, виходячи з потреб. Це ж засіб можна використовувати як лосьйон для освітлення шкіри обличчя. Допоможе швидко схуднути хрін з лимоном. Рецепт приготування:

на дуже дрібній тертці натерти 150 г кореня;

видавити сік з половинки великого лимона або 1 маленького;

змішати інгредієнти і додати 100 г гречаного меду.

Пити по 1/2 чайної ложки. Вже через місяць застосування результати будуть помітні. Засіб володіє тонізуючою дією, тому збільшується рухова активність, посилюється перистальтика кишечника, зникають запори. Як наслідок, організм очищається від шлаків.

Смачний соус

Як пікантна приправа до м'ясних і рибних холодцам, шашлику і отбивним полюбився багатьом хрін з лимоном. Рецепт приготування:

1 кг коренів очистити від шкірки, подрібнити;

закип'ятити 05 літра води і остудити до 80 градусів за Цельсієм;

залити хрін водою;

додати 2 десертних ложки солі і 100 г цукру;

розкласти в 250-грамові баночки;

в кожну ємність додати по 1 чайній ложці лимонного соку.

Як заготовити диво-корінь на зиму

Способів заготовити кореневища існує багато. Можна зберігати їх з осені до весни у вологому піску в погребі. А можна зробити хрін з лимоном. Рецепт приготування на зиму:

підготувати до переробки 1 кг хрону, подрібнити зручним способом;

потрібно закип'ятити воду, дати їй трохи охолонути;

досить залити гарячою водою подрібнений хрін, повинна вийти густа кашка;

всипати 25 г солі, що відповідає 1 столовій ложці, і 60 г цукру;

додати сік одного лимона;

отриманий соус розкласти у чисті сухі ємності, зберігати в холодильнику не більше 5 місяців.

Заготівля хрону з лимоном на зиму дуже зручна. В якості природного консерванту виступає саме цитрус. Любителям холодцю приправа доведеться за смаком. До того ж послужить хорошою профілактикою вірусних захворювань, поповнить запаси організму вітамінами, розжене кров і зігріє в холодну пору року.

Цікаві рецепти

Якщо немає можливості зберегти корінь іншим способом, врятує така заготовка хрону на зиму. Кращі рецепти: 1. Маринування хрону з лимоном:

лимон очистіть від шкірки, розділити на скибочки;

підготувати і нарізати кружечками хрін;

пів-літрові банки добре вимити з господарським милом і висушити;

коріння розкласти по банках так, щоб вони заповнили дві третини обсягу;

додати в кожну банку по скибочці лимона;

з 1 літра води, 40 г солі, 80 г цукрового піску і двох чайних ложок лимонної кислоти зварити маринад і залити їм вміст банок.

Стерилізувати 30 хвилин. Закатати. Перевернуті догори дном банки добре укутати. Залишити на добу в такому положенні. 2. Тертий хрін з лимоном в томатному соку також стане в нагоді довгими зимовими вечорами. Його можна використовувати як заправку для других страв, а можна вживати в якості лікарського засобу при застуді. Отже, представляємо вашій увазі корисний рецепт хрону з лимоном:

500 г хрону перемолоти на м'ясорубці;

видавити сік з лимона, шкірку, подрібнити;

літр томатного соку закип'ятити, додати трохи солі і 90 г цукру, цедру і лимонний сік;

залити отриманою рідиною мелений хрін і розкласти по банках.

У стерилізації приготований соус не потребує.

Маленькі хитрощі

Всім відомо малоприємне відчуття печіння в очах, яке виникає при переробці хрону. Існує невелика хитрість, що дозволяє цього уникнути. Просто потрібно надіти на вхідне і виходить отвори м'ясорубки пакети, щоб ефірні олії чарівного кореня не дратували слизову очей, і сльози не будуть застеляти ваш погляд. Натерти на тертці хрін легше, якщо перед цим його замочити у воді на три години. А найзручніше подрібнювати його в блендері або кухонному комбайні. Якщо хочеться зробити смак гострої приправи ніжніше і м'якше, можна додати сметану або вершки, приблизно столову ложку на 250 р соусу.

Протипоказання

Однак слід враховувати, що хрін з лимоном – гострий соус, і його можна використовувати як ліки або приправу далеко не всім. Він протипоказаний людям, що мають високу кислотність шлункового соку, виразку, гастрит або коліт. Усім іншим це оригінальний та унікальний засіб може принести тільки користь. Але зловживати ним не варто. Потрібно пам'ятати, що це лише приправа, а не основна страва. Використовуючи хрін з лимоном в лікувальних цілях, необхідно дотримуватися правила прийому та дозування.