Коли викопувати хрін: поради городникам

Щоб у вашому розпорядженні завжди був цей популярний в кулінарії овоч, потрібно знати, коли викопувати хрін. Справа в тому, що якщо вибрати неправильний час збирання врожаю, ви не отримаєте від коренеплоду насиченого смаку. У нашій статті ми розповімо, як викопати хрін правильно, але і розглянемо варіанти його зберігання. Адже важливо не тільки вчасно зірвати, але і грамотно зберігати отриманий продукт.

Опис рослини

Перш ніж обговорювати питання про те, коли викопувати хрін, давайте розглянемо сама рослина. Даний овоч відрізняється тим, що крім шикарної листя, придатної для використання, має і коріння, що користуються популярністю у кулінарів. Відноситься до сімейства Капустяні і приїхав до нас з Азії та Америки. Специфічні смакові властивості і особливий аромат зробили його одним з найпопулярніших на наших городах. Любить рости в місцях з підвищеною вологістю. Рослина володіє великим спектром корисних властивостей, у тому числі й медичних. Маючи яскраво виражені антибактеріальні якості, він з успіхом використовується в народних лікарських рецептах.

Коли викопувати хрін

Говорячи про ідеального часу викопування рослин, виділяють два різних періоди:

Перший період, коли викопувати корінь хрону допускається без шкоди для смакових властивостей, це самий початок весни. Коли сніг розтанув, а молоді пагони ще не почали рости, потрібно викопати його для використання в подальшому. В основному в даний період це роблять для пересадки і розмноження.

Другим часовим періодом, коли викопувати хрін найкраще, вважається пізня осінь. Саме в цей час збирають для зберігання на зиму. Ознакою того, що можна починати збирати коренеплоди, є засохле листя, які повністю лежать на землі.

Весь процес збору врожаю зводиться до таких маніпуляцій:

готуємо інструмент, що підходить для даного процесу (це може бути або спеціальний «меч Колесова», застосовуваний для роботи з коренеплодами і саджанцями, або вила за умови, що грунт м'який);

викопуємо акуратно все рослина з землі, не обриваючи листочків;

зрізаємо листя так, щоб біля кореня залишився стебло довжиною близько двох сантиметрів (це потрібно для організації подальшого зберігання корінців).

Зберігання хрону

Мало знати, коли можна викопувати хрін. Грамотний городник повинен досконально підготуватися і до правильного зберігання врожаю. Ми перерахуємо кілька варіантів організації такого процесу:

Погріб. Найчастіше саме тут зберігають цей овоч більшість господарів. Але зробити це потрібно акуратно. Температура повітря в льосі повинна бути в районі 0+2 градусів при вологості 80 відсотків. Можна використовувати яму, в яку складають хрін, пересипаючи кожен шар за допомогою піску або торфу. Останній не дає поширитися цвілі. Також допускається зберігання в поліетиленових пакетах, але не тонких. Вони повинні добре тримати температуру і вологість всередині. Для такого зберігання корені потрібно обов'язково помити, просушити, а після розкладання по пакетах надути їх до повного заповнення. Потрібно закривати герметично.

Порошок. Деякі воліють зберігати хрін у вигляді порошку. Для цього рослину потрібно помити, висушити, нарізати тонкими смугами і поставити в духову шафу для висушування при температурі 50 градусів. Після цього перемелюємо коренеплід в порошок і зберігаємо в банках.

Холодильник. Якщо ви плануєте зберігати овоч не дуже тривалий час, можна робити це в холодильнику. Помийте коріння, переберіть, складіть у пакет. Герметично закрийте і поставте в холодильник. Коренеплід буде у вас під рукою порівняно довго, але не більше трьох місяців.

Оцет. Якщо натерти на тертці корінь і залити оцтом, то таку суміш можна зберігати в холодильнику. Смак хрону зберігається, і його можна використовувати для кулінарних рецептів.

Застосування коренеплоду

Неможливо перелічити всі варіанти застосування цього дивного рослини. Головна особливість його використання в кулінарії – це те, що його не піддають гарячої обробці. При варінні і тушкуванні хрін повністю втрачає свій специфічний смак та аромат. Якщо ж ви хочете застосувати тертий продукт, то не забудьте відразу закрити ємність кришкою, щоб хрін не втратив кулінарну привабливість. Як цілющого рослину застосовують у безлічі ліків як окремо, так і в комплексі з іншими продуктами. Аскорбінова кислота, вітамін В, мікроелементи та органічні сполуки – далеко не весь список корисних елементів, що входять до складу хрону. Він використовується для нормалізації обміну речовин, стимуляції роботи шлунково-кишкового тракту, від болю в суглобах та ін

Важлива інформація

Важливо пам'ятати, що, перед тим як збирати врожай, потрібно впевнитися, що рослина не піддається ніякої хвороби і не стало жертвою атаки шкідників. В іншому випадку ви ризикуєте залишити на зберігання не коренеплід, здатний завдати шкоди здоров'ю.