Кормовий банан. Сорти, як відрізнити і правильно приготувати

Ще недавно банани були для нас екзотичною рідкістю, а зараз ними повні полиці всіх супермаркетів. Це смачне і корисне ласощі дуже подобається всім і, що важливо, воно не здатне викликати ніякої алергічної реакції. Фрукт завозиться до нас з інших країн, і давно побутує думка, що в більшій частині це - кормовий банан, який жителі заморських країн в їжу вживати не стали. Чи Так це насправді?

Смачний фрукт

Банани у нас в країні їдять не тільки у свіжому вигляді, часто їх варять, запікають і навіть підсмажують. Існують рецепти з різними варіаціями, в яких використовуються як яскраво-жовті стиглі плоди, так і ще зовсім зелені. З них роблять чіпси, а в країнах Азії варять мед і навіть спеціальне бананове пиво. Банани містять унікальне за своїми властивостями речовина – серотонін, завдяки якому їх вживання призводить до підвищення настрою.

Стандарт якості

До 2001 року до нас в країну постачали кормової банан, не відповідає загальним споживчим нормам. Тепер, завдяки присутності стандарту, якість усіх завезених фруктів набагато покращився. У сьогоднішньому Гості прописані три класи даного продукту – другий, перший і екстра. Їх можна визначити за кількістю штук в загальній кисті, діаметру плода та його довжині.

Другий сорт повинен бути не менше чотирнадцяти сантиметрів.

Перший сорт – 19 см.

Екстра – не менше двадцяти сантиметрів.

Відправитися за покупками тепер можна озброївшись лінійкою або звернути увагу на коробку, де виробник зобов'язаний вказати мінімальну довжину плоду, його вік та код плантації.

Види сортів

По всьому світу на сьогоднішній день відомо до чотирьохсот різних бананових сортів, які поділяються на текстильні (для виробництва паперу), декоративні та їстівні. Багато вважають, що якісні фрукти обходять нашу країну стороною, а нам поставляється виключно кормової банан. Насправді ті плоди, які використовуються в їжу, поділяють на овочеві, десертні і столові. Ми їмо в більшості своїй столові банани сортів «кавендіш», «дамські пальчики», «бебі». Вони більш мініатюрні, відрізняються ніжністю м'якоті і чудовим солодким смаком.

Овочеві банани

Є ще одна категорія бананів – столові, з них часто готують дитячі страви та десерти і іменують «плантайни». Такі кормові банани (фото нижче) теж вживають в їжу, але вони більш грубі і жорсткі, відрізняються грубою і малосладкой м'якоттю. Переважно такі фрукти варити або смажити, вони значно більші, мясистее, зустрічаються навіть «плантайни» з шкіркою червоного кольору. Десертний банан прийнято вживати у свіжому вигляді, він багатий вітамінами і мінералами, але для широкого продажу виробник найчастіше купує саме кормові банани.

Як відрізнити

Овочеві види бананів виробник зазвичай наголошує на коробці за допомогою спеціального позначення – plantain. Крім цього, їх головними відмінностями стають розміри і чітко окреслені поздовжні межі. Які банани вважаються кормовими? Це практично прямі довгі і великі плоди, діаметр яких становить не менше чотирьох сантиметрів.
Зривають їх з дерев ще не дозрілими і в такому вигляді доставляють до нас, так як цей сорт бананів при достигання не жовтіє, а відразу починає чорніти. Завдяки високому вмісту крохмалю «плантайни» відрізняються високою калорійністю. Переплутати дані сорти при покупці досить складно. Ринок наповнений жовтими бананами, які ніхто не купує запас.

Основні правила

З'ясувати, які кормові банани, просто. Існує ряд відмінностей, явно вказують на їх пряме походження. Саме на них і варто звертати увагу при покупці цих фруктів.

Наш ринок багатий двома сортовими групами «пантайнов» - «рогатий» і «французький». Обидві вони відрізняються низькою ціною і зеленим, неспелим виглядом.

На дотик вони порівняно набагато міцніше столових сортів, мають грубої ребристістю і жорсткою шкіркою.

У таких зелених бананів м'якоть терпка, прісна. При кімнатній температурі вони швидко чорніють і повністю втрачають свої смакові якості.

Рекомендується вибирати виключно жовті фрукти, на яких відсутні видимі дефекти, подряпини і чорні цятки. Сірий колір бананів – це явна ознака несвіжості плодів.

Користь «плантайна»

Основною цінністю овочевих бананів стає фосфор, що міститься тут у великій кількості. Ці сорту відносять до дієтичних і рекомендують до вживання через наявність у них вітамінів А, В, Е, С. Кормової банан багатий сіркою, хлором, цинком, марганцем, калієм і кальцієм. Він показаний до вживання людям, страждаючим серцево-судинними патологіями, усіма видами артритів і артрозу, нервовими розладами і мають проблеми з ШКТ. Вони сприяють загальному зміцненню імунітету, усувають слабкість, підвищують настрій, володіють відхаркувальною і сечогінними властивостями. Саме з даного сорти бананів виходять особливо смачні і поживні гарячі страви. Вони володіють м'яким смаком, який чудово поєднується з іншими, більш яскравими, інгредієнтами. У ряді країн на основі «плантайнов» виготовляють вина, пиво, пластівці, мюслі, чіпси, бананове борошно і навіть напої, замінюють кави. Енергетична цінність такого живильного фрукта становить 90 ккал на сто грамів продукту, але в процесі термічної обробки в них значно знижується кількість цукру і калорій. Саме тому дієтологи рекомендують включати в тижневий раціон «плантайни» людям з наявністю діабету або зайвою вагою. Кормові банани рекомендується готувати овочі, поєднуючи їх із зеленню і ароматними спеціями. Це чудовий гарнір до будь-якого м'яса або риби.