Торт з ківі "Зелена черепаха"

Давайте трохи відпочинемо і влаштуємо чаювання! А в якості десерту приготуємо торт з ківі. Приємна легка кислинка фруктів чудово поєднується з вершками і волоським горіхом. У ківі дуже багато корисних властивостей. За смаком він злегка нагадує полуницю, агрус або диню і містить чимало вітамінів і мінералів, корисних для здоров'я і пружності шкіри, міцного імунітету, гарної фігури і гарного настрою. Його їдять сирим, сушать, в'ялять, додають в піцу і соуси до м'ясних і рибних страв. А ми спробуємо сьогодні ніжний і ароматний торт.

Інгредієнти для коржів

За основу візьмемо звичайне бісквітне тісто. Лише додамо в нього трохи волоських горіхів. Наш рецепт торта з ківі нескладний. Приготування займає зовсім небагато часу. Беремо: - 250 г цукру; - 150 г борошна; - 6 яєць; - пакетик розпушувача; - ванілін; - горіхи волоські – 100 г; - сіль на кінчику ножа.

Готуємо правильний бісквіт

Додаємо в торт з ківі, точніше, в тісто, волоські горіхи. Для цього очищаємо їх, злегка обсмажуємо на сковороді, подрібнюємо в блендері до стану борошна. Окремо змішуємо цукор, сіль і ванілін, додаємо яйця і збиваємо міксером приблизно 4-5 хвилин до пишної, але не міцної піни. Борошно просіваємо через сито, змішати з розпушувачем, подрібненими горіхами і потроху додаємо до яєць, продовжуючи збивати. Тісто має бути не дуже рідким, а як густа сметана. Форму змащуємо рослинним маслом і заповнюємо її на дві третини. Перед випічкою залиште його на кілька хвилин на робочому столі. Тісто рівномірно покриє форму, а на його поверхні утворюється легка скоринка. Тепер можна і випікати. Для багатьох зручніше використовувати роз'ємну форму – з неї потім легше виймати. У духовці вибираємо температуру 180 градусів і печемо близько півгодини. У процесі випічки не потрібно відкривати духовку - бісквіт не підніметься і погано пропечеться. Готовність перевірити легко, проколовши його в кількох місцях виделкою або зубочисткою - вони повинні залишитися чистими, без залишків тіста.


Не варто відразу виймати бісквіт з форми. Дайте йому охолонути. На це знадобиться приблизно 5-6 годин. Хороший бісквіт повинен «вистоятися» догори дном. Тоді його поверхня буде рівною, без гірки. Можна встановити 3-4 широкі чашки на столі і перевернути на них пиріг. А щоб він не підсох, можна накрити сухим рушником.

Просочення для коржів

Для того щоб зробити бісквітний торт з ківі більш соковитим і ніжним, приготуємо спеціальне просочення. Її використовують перед тим, як змащувати коржі кремом. Нам знадобиться: - вода – 1 ст.; - кава - 3 ст. л.; - цукор – 3 ст. л. У невеликій каструльці розчиняємо цукор у воді і, помішуючи, нагріваємо до кипіння. Остуджуємо. Заварюємо кави, проціджуємо, додаємо його до цукрового сиропу. Гарненько перемішуємо. Ну ось, кавова просочення готова.

Прошарок для коржів

Наш торт з ківі добре поєднується з вершковим кремом. Для нього нам знадобляться: - вершки 30 % жирності – 450 г; - цукрова пудра – 200 р. Як відомо, вершки добре збиваються охолодженими. Тому перед приготуванням крему відправимо їх на пару годин в холодильник. Потім збиваємо міксером, потроху вводячи цукрову пудру, протягом 5 хвилин до утворення м'яких піків. Краще не використовувати цукор - часто він не встигає розтанути.

Збираємо торт з ківі

Готовий і остиглий бісквіт ділимо на 2 коржа і просочуємо кожен кавовим сиропом. Добре використовувати кондитерську пензлик з силікону. Вона дозволяє рівномірно наносити рідина по всій поверхні. Змащуємо не внутрішню пористу частину коржа, а зовнішню, на якій утворилася скоринка, і перевертаємо її всередину. Так торт добре просочиться з усіх боків. Ківі очистити від шкірки і нарізаємо кубиками. Нижній корж викладаємо на блюдо, добре змащуємо його кремом, укладаємо шматочки ківі і зверху заливаємо кремом. Накриваємо другим коржем, вирівнюємо краю і змащуємо готовий торт з вершковим кремом зверху і з боків.

Наряджаємо черепаху

Перед тим як прикрасити торт ківі, відправляємо його на пару годин в холодильник. Так він краще просочиться, верхні шари крему застигнуть його легше прикрашати. А поки підготуємо фрукти. Наш торт у вигляді зеленої черепахи. Акуратно знімаємо шкірку з ківі і нарізаємо кружечками. Один залишаємо цілим: вирізаємо з нього головку, чотири лапки і хвіст черепахи. Прикрашаємо кружечками торт по всій поверхні. В кінці додаємо голову, хвіст і лапки. Ну ось, все готово! Можна пити чай.