Як правильно вариться пшенична каша з м'ясом: поради досвідчених кулінарів

Додано: 25.04.17

Пшенична каша з м'ясом – це відмінний спосіб щільно і смачно поїсти. Такий продукт не тільки надає людині сили, але і допомагає надовго зберегти відчуття ситості. Чому так відбувається і в чому секрет круп'яних виробів? Причина полягає в тому, що подібні продукти дуже добре засвоюються організмом людини і, поступово перетравлюючись, примушують його забути про їжу на найближчі години. Крім того, необхідно врахувати ідеальне поєднання м'яса та круп. Будь-який дієтолог може підтвердити, що такі каші люди повинні постійно включати в свій раціон. Причому готувати їх можна по-різному. Існують сотні різних способів, серед яких кожен зможе знайти для себе найбільш підходящий варіант.

Каша з куркою

Любителям правильного харчування обов'язково сподобається пшенична каша з м'ясом, для приготування якої використовуються наступні продукти: на 2 стегенця з парою крилець півтори склянки пшеничної крупи, будь-які прянощі (за бажанням), а також по 1 одиниці різних овочів (морква, цибуля, перець, томат).

Готується страва дуже швидко і досить просто:

Спочатку м'ясо треба максимально подрібнити. Для цього треба відокремити ніжки від стегон, а крила просто розрізати по суглобам.

Отримані шматочки злегка обсмажити на сковороді без додавання масла. Та це й не потрібно. Буквально через пару хвилин жир почне витапливаться з самої курки.

Свіжі овочі подрібнити, додати їх на сковороду і трохи протушкувати разом з м'ясом.

Туди ж висипати заздалегідь добре промиту пшеничну крупу.

Залити все окропом так, щоб рідина була приблизно на сантиметр вище вмісту.

Посолити і додати улюблені прянощі.

Після закипання зменшити полум'я і варити під кришкою півгодини на мінімальному вогні.

Потім сковороду можна буде зняти з плити. На закінчення пшенична каша з м'ясом повинна постояти ще хвилин 15. Щоб крупа краще розпарити, сковорідку можна укутати ковдрою.

З фаршем і грибами

Пшенична каша з м'ясом буде ще смачніше, якщо до неї додати гриби. Вони зроблять страву більш соковитим і ароматним. Для роботи знадобляться наступні інгредієнти: на півтори склянки крупи «Артек» 2 лаврових аркуша, 1 цибулина, по 300 грам фаршу і свіжих грибів, сіль, 1 морквина, половина чайної ложки орегано, трохи зелені і 35 грам рослинного масла. У цьому випадку страву потрібно готувати таким чином:

Цибулю порізати кубиками, а моркву – півколом.

Довільно подрібнити добре промиті гриби.

На сковороді в розігрітому маслі спочатку протягом 3 хвилин смажити цибулю до золотистого кольору.

Додати моркву і продовжувати температурну обробку ще 4 хвилини.

Ввести гриби, посолити і добре перемішати.

Через кілька хвилин потрібно додати фарш і смажити все чверть години на середньому вогні.

Продукти перекласти в каструлю і залити водою у співвідношенні 1:2.

Після закипання тушкувати 10 хвилин на малому вогні.

Відправити каструлю в духовку на 30 хвилин. При цьому заздалегідь там необхідно довести температуру до 200 градусів.

Готової каші треба дати ще 10 хвилин постояти. Після цього її можна розкладати по тарілках і подавати, злегка присипавши рубаною зеленню.

Кулінарні секрети

Щоб розуміти послідовність всіх дій, потрібно спочатку розібратися, як зварити пшеничну кашу. Адже саме вона є основою страви. За класичним рецептом для роботи знадобляться: на склянку пшеничної крупи у два рази більше води і 20 грам вершкового масла.

Зазвичай все починається з підготовки продуктів:

Крупу треба ретельно промити, щоб у ній не залишалося ніяких сторонніх домішок.

Воду залити в каструлю, поставити на плиту і довести до кипіння.

Засипати промиту крупу і варити без кришки 20 хвилин на малому вогні. За цей час маса має трохи загуснути.

Після цього треба зняти каструлю з плити, накрити кришкою і відправити ненадовго в заздалегідь прогрітий духова шафа. Як варіант, можна просто укутати теплою ковдрою.

Через 30 хвилин каша буде повністю готова. Для більшого аромату її можна присмачити шматочком вершкового масла. М'ясо іноді готують окремо і об'єднують компоненти вже в тарілці. Тому для початку потрібно дізнатися, як зварити пшеничну кашу. З'ясувавши для себе всі тонкощі цього процесу, можна визначити, на якому етапі краще буде вводити м'ясо.

Техніка в допомогу

Сьогодні у кожної господині є багато помічників у вигляді різної кухонної техніки. Розумні механізми беруть на себе всю важку роботу і перетворюють процес готування в суцільне задоволення. Наприклад, пшенична каша з м'ясом в мультиварці робиться досить легко. Для цього спочатку потрібно підібрати всі необхідні інгредієнти: 15 склянки пшеничного крупи, 400 грам свинячої м'якоті, 600 мл води, 2 цибулини, сіль, пару морквин, чорний перець горошок, 3 зубки часнику, лавровий лист і 50 мл рослинного масла.

Всі дії необхідно проводити послідовно:

Вимиту й очищену моркву подрібнити на крупній тертці, а цибулю акуратно порізати маленькими кубиками.

Крупу промити теплою водою, поки з неї зовсім не зникне борошняна пил. В іншому випадку каша вийде клейкою і несмачною.

Свинину вимити, обсушити серветкою, а потім нарізати м'ясо невеликими шматками.

У чашу мультиварки розігріти олію.

Засипати цибулю і, встановивши режим «смаження», обробити його до утворення золотистого відтінку.

Додати моркву. Процес смаження продовжувати ще 3 хвилини.

Покласти в чашу свинину разом з цілими зубками часнику. Обсмажувати продукти разом 8 хвилин.

Залити окропом, посолити і ввести всі наявні прянощі.

Закрити кришку і продовжувати обробку вже в режимі «гасіння» протягом 25 хвилин.

Видалити часник, інакше каша буде гірчити.

Переключити на панелі на режим «крупа» і тушкувати, поки не прозвучить сигнал таймера.

Залишити кашу в режимі «підігрів» ще на 15 хвилин.

Після цього можна кликати всіх до столу і розкладати кашу по тарілках.

Каша з тушонкою

Виїжджаючи на природу, люди розуміють, що відсутність плити і духовки важко буде приготувати смачний обід чи вечерю. Як бути в такій ситуації? Ось тут-то і може стати в нагоді пшенична каша з м'ясом. Рецепт з готової тушонкою настільки простий, що з ним впорається навіть той, хто ніколи не працював на кухні. Для такої страви потрібно мінімум продуктів: пшенична крупа, ріпчасту цибулю, тушонка (яловича або свинна), рослинне масло, сіль і свіжа зелень.

Для роботи краще використовувати казан, так як в похідних умовах доведеться готувати на вогнищі. Робиться все гранично просто:

Подрібнити кубиками цибулю і засипати його в казан з киплячим маслом. Дати продукту покипіти 5-6 хвилин, щоб він міг добре пустити сік.

Відкрити банку і перекласти її вміст в казан. М'ясо повинно потомитися 5 хвилин.

Після цього треба засипати крупу і добре перемішати продукти. Далі варити їх треба під кришкою на невеликому вогні. Каша буде вважатися готовою тоді, коли крупа в ній повністю розвариться.

В тарілці страву можна посипати будь рубаною зеленню.

Каша з м'ясом і овочами в горщику

У давнину В селах господині варили каші в чавунах. Ця посуд найкраще підходила для використання в російської печі. В ній будь-який продукт, не пригорая, прогрівався з усіх боків. Тепер на зміну печей прийшли духовки. А натомість чугунков багато господинь зараз використовують керамічні горщики. У них дуже зручно тушкувати різні продукти. Наприклад, пшенична каша з м'ясом у горщиках робиться дуже просто, а по закінченні блюдо в тій же посуді подається до столу. Для приготування вечері на 3 персони знадобляться: 05 кг телятини, 1 кабачок, по 300 грам води і пшеничної крупи, 1 морква, сіль, 2 цибулини, 50 грам рослинної олії, перець мелений і зелень.