Шакер бура: рецепт з сонячної Азії

Наша стаття допоможе вам навчитися готувати незвичайну східну солодкість, яка називається шакер бура. Рецепт цього частування відбувається національної кухні Азербайджану, але люблять його багато народів Середньої Азії, Ближнього Сходу і Кавказу. В тих краях шакер бура подається і до святкового столу, і до звичайного повсякденного чаювання. Спробуйте приготувати цю страву і ви.

Що таке шакер бура?

Рецепт цей поширений не тільки в Азії, але і в багатьох регіонах. Дослідники кулінарних традицій різних країн вважають, що історичної батьківщиною цієї солодощі є Іран. У Європі та Штатах це гарне частування продають у східних кондитерських і кав'ярнях.


По формі ця випічка нагадує великі вареники, прикрашені вигадливим візерунком. В якості начинки використовують суміш товчених горіхів і цукру. Випікається шакер бура в духовці, але зовсім недовго, щоб тісто залишилося світлим, а не стало золотим.

Необхідні інгредієнти

Шакер бура азербайджанська готується з продуктів, роздобути які не складе праці. Все необхідне ви легко знайдете в будь-якому супермаркеті. Для тесту нам знадобиться наступне:

пшеничне борошно – 200 г;

дріжджі сухі – 10 г;

тепле молоко – 50 мл;

сметана – 1 ст. ложка;

яйця сирі – 2 великих або дрібних 3;

вершкове масло – 50 р.

А для начинки використовують будь-які горіхи: волоські, фундук, мигдаль, кедрові. Підійде суміш з різних видів горіхів. Для зазначеної кількості інгредієнтів знадобиться приблизно по півсклянки горіхової маси і цукру. А ось арахіс для цієї страви використовувати небажано.

Приготування тіста

Тісто для шакер бура в печеному вигляді нагадує вафлі. Для приготування всипте в молоко, дріжджі і щіпку цукру. Залиште в теплому місці на чверть години. У глибоку миску просіяти борошно гіркою, в центрі зробіть поглиблення. Додайте в нього розтоплене масло, злегка збиті виделкою яйця, сметану і молоко з дріжджами. Перемішайте, поки не отримаєте однорідну масу. А тепер тісто треба накрити рушником і забути про нього на цілу годину.

Начинка з горіхів

Шакер бура, рецепт якої, як і багатьох інших східних солодощів, містить горіхи, є досить калорійним стравою. Для приготування начинки розсипте сухі ядра горіхів по дошці і посеките ножем. Перемішайте крихту цукром у пропорції 1:1. Деякі азербайджанські господині додають в масу мелений кардамон або ванільний цукор.

Формування і прикраса

Напевно ви звернули увагу на незвичайний декор цієї страви ще перед тим, як приготувати? Шакер бура – дуже гарне частування, недарма в Ірані його подають до одного з головних свят у році – Новрузу. У цей день люди радіють весняного рівнодення, і фігурне горіхове ласощі уособлює собою місяць. Зверніть увагу: за формою воно справді схоже на півмісяць. Для формування виробів розділіть тісто на грудочки розміром з великий абрикос. Розкачайте кожен ком в коржик і укладіть на одну сторону кульку горіхової начинки. Защипайте краю, немов ліпіть вареник. Щоб отримати красиві боки з візерунком, в Азії використовують спеціальні щипці з шипами. Якщо у вашому арсеналі нічого схожого не є, поекспериментуйте зі звичайною виделкою. Залиште на боках виробів відбитки зубчиків.

Випікання в духовці

Шакер бура азербайджанська готується швидко. Для випікання доволі температури 170 про С. Розігрійте духовку заздалегідь, а деко з покладеними солодощами встановіть на одну з нижніх позицій. Випікайте не більше 15 хвилин. Пам'ятайте: тісто потрібно тільки просушити, а не як слід зарумянить. Як тільки ваша шакер бура приготується, перезавантажте її лопаткою на дерев'яну дошку і дайте охолонути.

Подача до столу

Це частування подають після повного охолодження, тому цілком можна приготувати його напередодні святкового застілля. Шакер бура, рецепт якої прийшов з Азії, як і більшість подібних страв, не потребує додаткових приладах. Їсти ці ласощі можна просто руками, утримуючи за краєчок і відкушуючи невеликі шматочки. Втім, якщо вам зручніше користуватися десертною виделкою і ножем, помилкою або моветоном це вважатися не буде. Існує ще одне важливе правило подачі: шакер бура ніколи не подається до алкоголю. Найбільш підходящі для неї напої – це ароматний чай, кава, свіжі фруктові соки, відвар з сухофруктів або плодів шипшини.