Аджика сира рецепт з аспірином. Домашній рецепт сирої аджики з помідорів з аспірином (фото)

Класична кавказька аджика готується з додаванням досить великої кількості часнику і пекучого перцю. Така закуска відрізняється дуже гострим смаком. Тому в європейській кухні особливою популярністю користуються більш м'які, видозмінені варіанти даної страви. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви дізнаєтеся не один цікавий рецепт сирої аджики з аспірином та без нього.

Загальні рекомендації

Ця червоно-помаранчева приправа, що має пастоподібну консистенцію, володіє дуже яскравим ароматом. Її готують з свіжих помідорів з додаванням солі, часнику і різноманітних пряних трав. Крім того, в її складі зазвичай присутній корінь хрону і гострий перець.


Щоб готова страва мала більш апетитний вигляд, робити його рекомендується виключно з червоних інгредієнтів. Тим, хто вперше планує робити аджику, потрібно звернути особливу увагу на один важливий нюанс. Категорично заборонено самовільно зменшувати кількість солі, яка вказана у рецептурі. В іншому випадку істотно зростає ризик того, що приправа почне пліснявіти або забродить. Зберігати аджику, не подвергавшуюся термічній обробці, бажано в погребі. При цьому важливо стежити, щоб у неї не потрапляла вода. Перед розфасовкою в стерильні банки аджика сира (рецепт на зиму з аспірином та без нього буде представлений далі) має як мінімум добу вистояти в холодильнику.

Варіант з солодким перцем

Приправа, приготована за даної технології, відрізняється приємним смаком свіжих помідорів. Одним з основних переваг цієї страви вважається повна відсутність оцту. Важливо й те, що аджика сира (рецепт з хріном і аспірином буде розглянуто далі) може зберігатися протягом усієї зими. Перед початком приготування обов'язково переконайтеся, що на вашій кухні є все необхідне. В даному випадку вам буде потрібно:

Три кілограми стиглих соковитих помідорів.

Десять-п'ятнадцять стручків гострого перцю.

П'ять головок часнику.

Півкіло червоного солодкого перцю.

Сто грамів хрону.

Столова ложка солі.

Шість таблеток аспірину.

Кількість пекучого перцю можна змінювати в більшу або меншу сторону, залежно від того, чи є серед ваших домочадців любителі гострих закусок.

Опис процесу

Слід зазначити, що аджика сира (рецепт з хріном з аспірином можна побачити у сьогоднішній публікації) готується дуже швидко і просто. Тривалість цього процесу складає близько години. Перш за все, потрібно зайнятися підготовкою овочів. Їх миють у прохолодній воді і злегка обсушують. Перець очищають від насіння і подрібнюють. Помідори і перець нарізають так, щоб їх було зручно перемелювати. Всі інгредієнти, включаючи часник і гострий перець, пропускають через м'ясорубку, з'єднують із попередньо потовченими в порошок таблетками і гарненько перемішують. Отриману масу розкладають у стерильні скляні банки і закривають капроновими кришками. Готова аджика сира (рецепт з аспірином можна подивитися трохи вище) прекрасно зберігається всю зиму в прохолодному місці.

Варіант зі сливами

За цим рецептом можна відносно швидко і без особливого клопоту приготувати негостру аджику. Як і в попередньому випадку, тут не буде використовуватися оцет. Однак, незважаючи на відсутність цього консерванту, приправа може спокійно зберігатися протягом півроку. Важливо й те, що аджика сира (рецепт з аспірином буде розглянуто дещо пізніше) складається з одних овочів. В її складі немає ніяких шкідливих компонентів, тому цю страву можна їсти практично щодня. Перед тим як приступити до приготування, подивіться, чи є у вас в наявності:

Три з половиною кілограми стиглих помідорів.

Півсклянки олії.

По кілограму слив, моркви і солодкого перцю.

Десяток таблеток аспірину.

Сто грамів часнику.

Трохи кухонної солі.

Алгоритм дій

Овочі миють і нарізають невеликими шматочками, щоб їх було зручніше перемелювати. Із слив видаляють кісточки, перець звільняють від насіння, а часник чистять від лушпиння. Підготовлені таким способом компоненти пропускають крізь м'ясорубку. В отриману масу додають подрібнений часник, сіль і рослинне масло. Останнім всипають порошок з потовчених таблеток. Все ретельно перемішують і розкладають у стерильні скляні банки. Зберігається аджика сира (рецепт з аспірином обов'язково з'явиться на сторінках домашньої кулінарної книги) в прохолодному місці приблизно шість місяців.

Варіант з оцтом

Ця смачна, в міру гостра закуска обов'язково сподобається вашим рідним. Її можна подавати не тільки до сімейного обіду, але і на святковий стіл. Вона стане прекрасним доповненням до овочевих, рибних або м'ясних страв. На відміну від попередніх варіантів, аджика сира (рецепт з аспірином і оцтом буде розглянуто трохи нижче) готується трохи довше. Це пов'язано з тим, що її треба попередньо наполягати. Щоб не затягувати процес приготування, заздалегідь переконаєтеся, що у вас під рукою присутні всі необхідні продукти. На цей раз на вашій кухні повинно бути:

Чотири кілограми стиглих томатів.

Три таблетки ацетилсаліцилової кислоти (аспірину).

Два кілограма солодкого болгарського перцю.

Двісті мілілітрів 9%-го столового оцту.

Три стручки пекучого перцю.

Для посилення смакових якостей готової аджики можна використовувати свої улюблені спеції. Що стосується перцю, то бажано вибирати стручки червоного відтінку.

Технологія приготування

Починати процес потрібно з обробки овочів. Їх миють у прохолодній воді, обсушують і нарізають невеликими шматочками. І солодкий, і гіркий перець позбавляють від насіння. Після цього всі компоненти перемелюють з допомогою м'ясорубки і з'єднують в одній ємності. Туди ж відправляють подрібнений часник, спеції, столовий оцет і попередньо подрібнені в порошок таблетки. Все добре перемішують, накривають чистою марлею, щоб туди не потрапили сторонні частинки, і прибирають в сторону.
Приблизно через годину настоявшуюся масу обережно перекладають у сухі стерильні банки і закручують їх. Зберігається готова аджика сира (рецепт з аспірином можна подивитися трохи вище) в холодильнику або в спеціально обладнаному підвалі.

Варіант з хріном

Ця гостра аджика пекуча не піддається термічній обробці. Тому вона дуже корисна для людського організму. Цей пікантний соус чудово відтіняє смак м'ясних, овочевих і рибних закусок. Тому його не соромно подати несподівано нагрянувши гостям. Домашній рецепт сирої аджики з помідорів з аспірином передбачає використання певного набору компонентів. Тому перед тим, як приступити до готування, переконайтеся, що у вашому арсеналі є:

По два кілограми стиглих помідорів і солодкого болгарського перцю.

Чотири з половиною таблетки аспірину.

По триста грамів часнику і хрону.

Чотири стручки червоного гострого перцю.

Сто грамів цукрового піску.

Половина склянки столового оцту.

Сто п'ятдесят грамів кухонної солі.

Послідовність дій

Всі продукти, необхідні для приготування цього густого ароматного соусу, миють під струменем прохолодної води і злегка обсушують з допомогою паперових рушників. Після цього перець очищають від насіння, а часник – від шкірки. Попередньо підготовлені овочі нарізати не дуже великими шматочками, щоб їх було зручно перемелювати. Потім їх пропускають через м'ясорубку і з'єднують в підходящої ємності. До отриманої маси додають сіль та цукровий пісок. Туди ж виливають столовий оцет з розчиненими в ньому таблетками ацетилсаліцилової кислоти. Все добре перемішують, розкладають по заздалегідь простерилизованним скляним банкам і накривають кришками. Готова аджика сира (рецепт з аспірином, фото і цінні рекомендації можна побачити у сьогоднішній публікації) прекрасно зберігається в підвалі або в холодильнику. При цьому в ній зберігаються всі корисні властивості і смакові якості.

Варіант з морквою і яблуком

На відміну від всіх вищенаведених рецептів, дана аджика готується без додавання ацетилсаліцилової кислоти. До її складу входить:

Чотириста грамів стиглих помідорів.

Півкіло солодкого перцю.

По триста грамів кореня петрушки, часнику, моркви і твердих яблук.

Двісті двадцять мілілітрів 9 %-го столового оцту.

Сто грамів гірчиці.

Пара столових ложок томатної пасти.

Сіль.

Попередньо помиті і почищені овочі подрібнюють на м'ясорубці і з'єднують з томатною пастою, яка додасть готовому соусу приємний червоний відтінок. В отриману таким способом масу додають гірчицю і поварену сіль. Потім туди ж вливають столовий оцет і все добре перемішують. Повністю готову аджику розкладають у стерильні скляні банки, накривають кришками і прибирають на подальше зберігання в спеціально обладнаний льох або холодильник. Пробувати гостру абхазьку закуску, зроблену за даним рецептом без додавання ацетилсаліцилової кислоти, можна в той же день. Але все-таки краще трохи почекати, поки вона настоїться і придбає характерний насичений смак і яскраво виражений аромат.