Калорійність пангасіуса: дієтичне харчування

На сьогоднішній день на прилавках магазинів все частіше і частіше зустрічається прісноводна риба під назвою пангасіус. Відноситься вона до загону сомообразних. Калорійність пангасіуса невелика. Тому і попит на рибу постійно зростає. Включає в себе даний рід близько тридцяти різновидів. І ще більше підвидів. Всі вони відрізняються розмірами і формою. У будь-якому випадку калорійність пангасіуса не може не порадувати шанувальників дієт. І це не дивно.

Калорійність пангасіуса – риби для легкого харчування

Отже, докладніше. Чудовим дієтичним блюдом є пангасіус. Що за риба, знає, напевно, практично кожна людина, яка стежить за своїм здоров'ям. На сучасному ринку представлено два основних її види. Це пангасіус Бокорта і Сіамський пангасіус. Калорійність становить лише 90 ккал у 100 грамах.


Головні місця проживання риби – днища річок Чаупхраи і Меконг, що протікають в Індокитаї. Тут особини виростають до півтора метрів. Основна відмітна особливість – сіро-сталевий колір. Харчується риба водоростями, молюсками, органічними залишками і т. д. Розлучається вона також на спеціалізованих фермах. Найбільший експортер – це В'єтнам. Мільйонами тонн щорічно на світовий ринок поставляється звідси пангасіус. Що за риба, відповість вам кожен справжній гурман. Спробувавши один раз, ви вже не зможете від неї відмовитися.

Смачно і нежирно

Ця риба вимагає дуже ретельної обробки. Спочатку видаляється підшкірний жир, після чого риба заморожується, упаковується спеціальним способом і відправляється на експорт. Філе може бути білого, рожевого, жовтуватого і навіть червоного кольору. Все залежить від того, чим риба харчувалася.


Продукт завоював величезну популярність завдяки абсолютно нежирному і смачного м'яса і досить невисокій вартості. Філе використовується для приготування різноманітних закусок, салатів, холодцю і других страв. Стейк пангасіуса можна смажити або запікати. Тривалий час головними імпортерами риби були Канада і Сполучені Штати Америки. На сьогоднішній день кількість закупівель з боку цих країн помітно зменшилася. Найбільш активними замовниками стали країни Євросоюзу, Україна і Росія.

Користь риби

Низька калорійність пангасіуса – не єдина його гідність. Риба, вирощена в хороших умовах, володіє безліччю корисних для людини властивостей. У її складі присутні вітаміни А, Е і С, а також вітаміни групи В, натрій, калій, залізо, кальцій, цинк і магній. Крім того, у м'ясі риби містяться також і незамінні амінокислоти. Велику користь приносить пангасіус серця, судин і органів шлунково-кишкового тракту. Рекомендується ця риба ще й людям з проблемами опорно-рухового апарату. Вважається, що максимальну користь від риби можна отримати лише в разі зростання її в природних умовах. Однак при відповідному нагляд за виробництвом на фермі всі її корисні якості зберігаються.

Підсумки

Звичайно ж, низька калорійність пангасіуса не дарма дозволяє рибі зайняти особливе місце в дієтичному харчуванні. 90 ккал в 100 грамах філе – адже це дуже мало. Тому нерідко риба є компонентом всіляких дієт для схуднення. Вживати її можна практично кожен день.
Протипоказання відсутні. Завдати шкоди вона може лише у випадку негативної індивідуальної реакції на продукт. Або ж при прояві алергічних реакцій на рибні страви загалом. Залишається дати наостанок кілька порад. Збираючись готувати котлети з пангасіуса, як правило, люди набувають філе. Зверніть увагу на те, що воно при виробництві инъекцируется спеціальним складом. Робиться це для збільшення ваги продукту. За словами виробників, це абсолютно нешкідливо. Однак переплачувати додаткові гроші навряд чи комусь захочеться. Крім того, для збільшення маси використовується ще й глейзинг. Тобто заморожена риба покривається скоринкою льоду. Це непогано, якщо ця сама шкірка тоненька. Продукт чудово захищає від обвітрювання. Проте деякі виробники дозволяють собі глейзингом зловживати. Свою увагу найкраще зупиняти на стейку або тушці. За технологією виробництва инъекцировать їх просто неможливо. Тому і ціною продукт відповідає. Уважно дивіться на кількість льоду. Не забувайте про те, що чим дорожче риба стоїть, тим вона краще. Плечова кістка в тушці повинна бути відсутньою. Для обсмажування зручніше використовувати стейк. Виглядає він дуже апетитно. Нарізану після заморозки набуває особливо привабливий зовнішній вигляд. Приємного апетиту!