Варіанти канапе і рецепти кращих закусок

У нашій статті ми хочемо розглянути різні варіанти канапе, які придбали неймовірну популярність. Вони смачні, зручні у використанні і в той же час здатні прикрасити будь-який святковий стіл. Господиням ж вони припали до душі, оскільки швидкі в приготуванні, а результат дають приголомшливий.

Що таке канапе?

Перш ніж поговорити про те, які варіанти канапе можна приготувати до свята, давайте розберемося, що мається на увазі під цим поняттям. Канапе – це узагальнена назва для різних мініатюрних закусок. Якщо говорити про такий варіант проведення заходу, як фуршет, де всі запрошені не сидять за столами, а вживають їжу стоячи, то в такому випадку канапе є основним блюдом. Існують всілякі різновиди подібних закусок, від найпростіших, що складаються з декількох компонентів, до цілих шедеврів, які можна самостійно зробити в домашніх умовах.


Особливість страви така, що воно може мати різні варіанти оформлення. Канапе – це універсальна закуска, яка може бути і основною стравою і десертом на будь-якому святі. Приготувати таке диво можна майже з будь-яких компонентів. Головне - використовувати продукти, які поєднуються між собою. Крім того, варто знати основні принципи, яких потрібно дотримуватися для створення таких маленьких шедеврів. Головне правило – канапе неодмінно повинно поміщатися в рот, страву потрібно їсти одразу і цілком, не відкушуючи по маленькому шматочку.

Види канапе

Існують різні варіанти канапе. Рецепти з фотографіями ми наведемо в статті. Загалом все їх розмаїття можна розділити на наступні види:

Канапе на шпажках (в якості останніх можна використовувати пластикові, дерев'яні, металеві і навіть зубочистки). Шпажки служать для зручності скріплення інгредієнтів між собою.

Канапе-бутерброди. У них інгредієнти викладаються шарами. Для приготування обов'язково потрібна тверда основа. Це може бути хліб, овочі, фрукти або випічка. Іноді такі закуски ще називають тартинки.

Тарталетки – це маленькі чашечки або кошички з тіста, в які кладуть різні начинки. Основу для страви можна приготувати самостійно, а можна придбати в будь-якому супермаркеті. Тарталетки можна заповнити готової закускою, а можна запекти разом з вмістом. Рецепти таких страв - неймовірна кількість. В якості варіанту застосування, наприклад, на фуршеті можна наповнювати тарталетки салатиками.

Канапе на ложках. Подібні варіанти не розуміють скріплення інгредієнтів. Найбільш часто на ложках подають всілякі закуски з рідкими соусами та ікру.

Рулети, конверти, роли. Такі варіанти канапе взагалі прості в тому сенсі, що в процесі їх приготування одні продукти загортаються в інші. Для міцності конструкції готові канапе протикають шпажками. А ось рулети можна перев'язати також зеленню петрушки або кропу. У розряд канапе відносяться традиційні роли-суші, а для їх подачі видають одноразові палички, нагадували щипці.

Суп-канапе (супові канапе). Це різні муси, крем-супи, сорбети та будь-які інші рідкі страви, які подають у маленьких креманках або в чарках. Даний вид канапе не завжди асоціюється з більш звичними варіантами. Але принцип їх подачі той же. Супові канапе – закуска на один ковточок. Подаються вони з маленькими ложечками або соломинками.

Канапе з сиром і виноградом

Як не дивно, але найбільш популярними у наших господинь є варіанти канапе з сиром. Рецептів таких закусок просто не перелічити. Головною умовою є присутність в якості основного компонента сиру.


Самим смачним вважається поєднання сиру з виноградом. Для приготування такої закуски використовуються окремі виноградинки і нарізані шматочки сиру. Вони скріплюються шпажкою. Ось і вся робота. Наше блюдо готове, воно виглядає приголомшливо, та й на смак відмінний. Крім винограду, з сиром чудово поєднуються самі різні овочі і фрукти.

Канапе з моцарелою і бринзою

Розглядаючи варіанти канапе на шпажках, можна запропонувати простий у приготуванні рецепт з використанням сиру. Фету слід нарізати на шматочки і замочити на кілька годин в оливковій олії з перцем і сухим базиліком. Далі беремо хліб, нарізаємо його на кубики і злегка обсмажуємо, взбризнувши маринадом. Тепер можна починати збирати канапе в наступному порядку: шматок перцю болгарського, хліб, огірок, сир, черрі.

Обсмажений сир на шпажках

Для тих людей, які люблять різні варіанти канапе з сиром, може припасти до смаку наступний рецепт. Для його приготування нам знадобиться 250 грам сулугуні, який слід нарізати кубиками. Отримані шматочки обвалюємо в борошні. В окремому посуді збиваємо пару столових ложок молока з двома яйцями. Кубики занурюємо в цю суміш, а потім ще обвалюють їх в кукурудзяній муці. Обсмажувати сулугуні слід в глибокому сотейнику, у великій кількості олії. Сир повинен придбати гарну коричневу скоринку. Виймати готові шматочки слід шумівкою і обов'язково обсушити на паперовому рушнику. Далі сир нанизується на шпажки у вигляді шашлику.

Сирні роли

Часом зустрічаються воістину незвичайні варіанти канапе, рецепти яких вражають поєднанням непоєднуваних продуктів. Але відмінний результат говорить сам за себе. Один з таких варіантів хочемо запропонувати вашій увазі. Для приготування ролів-канапе нарізаємо курагу (неодмінно м'яку). Далі додаємо 200 грам сирного сиру. Отриману начинку будемо загортати в тонкі скибочки сиру прямокутної форми (слід використовувати сир чеддер). Готовий рулет збоку можна сколоти шпажкою. Подавати таку закуску можна з апельсиновим соусом, який простий у приготуванні. Необхідно уварити 300 мл апельсинового соку зі 100 грамами цукру, до отримання тягучої маси.

Сирні кошики

Продумуючи варіанти канапе для фуршету або святкового столу, можна самостійно приготувати сирні кошики, які згодом наповнити салатами або начинкою. Є кілька варіантів приготування. Якщо використовувати духовку, то одночасно можна зробити до восьми кошиків. Для приготування шести порцій необхідно взяти 200 грам сиру пармезан. Духовку попередньо слід розігріти до двохсот градусів. А деко накрити папером для випічки. Сир натираємо на самій дрібній тертці і викладаємо на папір у вигляді кружечків. Далі запікаємо не більше п'яти хвилин. Цього часу буде досить, щоб сир розплавився. Обережно знімаємо кожен коло з паперу, поки сир не охолов, і формуємо з нього кошики. Зробити це можна використовуючи перевернутий стакан. Акуратно на його дно кладуть сир і йому надається чашоподібна форма. Кошики виходять дуже крихкими, тому зберігати їх слід дуже акуратно. Салат найкраще накладати безпосередньо перед подачею на стіл, причому краще використовувати таку начинку, яка не дає багато соку. Для приготування тарталеток сир не обов'язково натирати, можна його тонко нарізати. Тоді плавленим скибочкою обертаємо дно склянки. Виходить дуже витончена форма, в яку можна помістити курячий паштет або іншу начинку. Такі варіанти канапе відрізняються смаковими якостями і оригінальністю, а тому неодмінно будуть оцінені гостями.

Канапе з оселедцем

Для святкового і повсякденного столу ви можете придумати і власні варіанти канапе. Рецепти можна видозмінювати, застосовуючи більш дорогі продукти і найпростіші інгредієнти. В якості простого, але відмінної варіанти можна запропонувати приготувати канапе з оселедцем. Така закуска підійде для чоловічої компанії і міцних напоїв. Для приготування знадобиться шматок оселедця, бородинський хліб, майонез, коріандр, кріп, скибочки яблука, чорний перець. Всі ці інгредієнти чудово поєднуються один з одним на маленькому бутербродике. Інгредієнти:

Половинка яблука.

Хліб бородинський.

Столова ложка горілки.

Цукор.

Одна оселедець.

Чверть лимона.

Майонез.

Кріп.

Перець мелений (чорний).

Насіння коріандру.

Філе оселедця нарізати на шматочки. У посуді змішуємо цукор, горілку, чорний перець. Поливаємо сумішшю оселедець, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на пару годин. Кріп слід помити, обсушити і дрібно нарізати. Коріандр обсмажуємо на сухій сковороді кілька хвилин, а потім розтираємо його в ступці. Кріп і коріандр змішуємо з майонезом. Далі бородинський хліб нарізаємо на шматки, очищаємо від скоринки і ділимо кожну частину на чотири шматки. Нарізаємо яблука тонкими скибочками і скроплюємо лимонним соком, щоб воно не потемніло. Тепер можна приступити до складання канапе. Шматочки хліба змащуємо сумішшю майонезу і спецій, кладемо зверху оселедець, прикрашаємо все скибочкою яблука. А зверху присипаємо меленим перцем.

Канапе з ікрою

Всі варіанти канапе (фото наведені в статті) по-своєму гарні. Але найбільш святковими вважаються ті, що зроблені з ікрою. Як правило, для особливих випадків готують бутерброди з ікрою, однак з таким чудовим продуктом можна придумати і більш цікаві варіанти. Як човники для ікри можна використовувати половинки варених курячих та перепелиних яєць. А зверху прикрасити канапе зеленню. Крім того, можна з хліба вирізати формочками фігурні основи, а потім злегка обсмажити. Зверху заготовки прикрасити ікрою, а при бажанні між хлібом і ікрою можна кондитерським шприцом нанести масло. Ікру ще можна викладати на шматочки огірків, готові тарталетки. Неймовірно популярні млинці з ікрою. Ми пропонуємо більш економічний варіант такої страви. Можна зробити невеликий рулет із смужки млинця, всередину нього покласти шматочок масла, а зовні перев'язати пір'ям зеленого лука або сколоти шпажкою. Рулет перевертаємо вертикально, як випаде, а зверху прикрашаємо ікрою. Виходить відмінне канапе. Варіанти приготування закусок з ікрою не настільки численні, поєднувати такий продукт з безліччю компонентів не варто, оскільки він сам по собі гідний окремої уваги.

Прості варіанти канапе на шпажках

Варіантів приготування канапе на шпажках існує чимало. Можна організувати на святковому столі від найпростіших варіантів до цілих кулінарних шедеврів. З найбільш простих рецептів варто виділити:

На шпажку надягають шинку, сир, оливки.

Оливки можна поєднувати з кількома варіантами сиру (тверді сорти і бринзу).

Дуже добре підходить для канапе тонко нарізана копчена ковбаса. Поєднання інгредієнтів може бути наступним: ковбаса, сир, солоний огірочок (можна брати і свіжий).

На святковий стіл можна поставити блюдо з різними варіантами канапе, приготованих з різних інгредієнтів. Так, наприклад, в основі кожного варіанту може бути сир, а далі його можна поєднувати з шматочками помідорів чері, черешнею, інжиром, цукатами. Солоний твердий сир добре поєднується з солодощами.

Фруктові канапе

Не варто забувати і про те, що можна приготувати фруктові варіанти канапе на шпажках. З фотографіями, наведеними у статті, читачам буде дуже просто розібратися в рецептах приготування оригінальних закусок. Солодкі канапе можуть стати десертом на святковому столі або кращим частуванням для малюків на дитячому святі. Фрукти є відмінним доповненням до вин, морозива, торту і солодощів. Неймовірно яскраве і барвисте страва виходить при використанні різнокольорових компонентів. В якості солодкого варіанти можна подати на стіл канапе з винограду, мандаринів, консервованих ананасів і полуниці. Всі інгредієнти добре поєднуються, даючи цікавий фруктовий смак.

Солодкі десерти

Для приготування такого варіанту будуть потрібні:

Банани.

Полуниця.

Білий виноград.

Повітряний зефір.

Зубочистки.

На шпажки по черзі нанизують виноград, банан, полуницю, зефір. В літній період дуже доречні канапе-десерти з сезонних продуктів: дині, кавуна, винограду, полуниці, персиків.

Замість післямови

У нашій статті ми постаралися показати, наскільки незамінними в якості закусок на святкових столах можуть бути канапе. Різноманіття форм і видів роблять їх воістину універсальним блюдом, яке здатне стати не тільки прикрасою, але і основним видом їжі (на фуршетах). Існує чимало різних рецептів приготування, від простих до дорогих і вишуканих. Кожна господиня може підібрати для себе підходящий варіант. Канапе – це справжнє поле для фантазії. Завжди можна придумати свій оригінальний варіант, щоб здивувати гостей.