Сир страчателла: самостійне приготування і подача до столу

Сир страчателла в багатьох країнах вважається делікатесом. Він має незвичайну, дуже ніжною консистенцією і вираженим вершковим смаком. Цей продукт являє собою сирні м'які нитки, залиті густими вершками. Його можна подавати як закуску або використовувати для приготування різних страв.

Історія виникнення

Сир страчателла придумали в Італії, причому зовсім не задаючись метою зробити делікатес. Небагатого винахідника, ім'я якого історії, на жаль, не відомо, хвилювали куди більш прозаїчні питання економії. Він задався метою придумати, як використовувати нерозпродані залишки недорогий моцарелли, і пекли з неї страчателлу. Незабаром рецепт розійшовся по всій країні, а сьогодні він відомий всьому світу. Хочете приготувати це ласощі вдома? Немає проблем! А якщо ви використовуєте трохи прованських або італійських трав та ще й роздобуде живі вершки, в результаті отримаєте чудовий продукт, ще смачніше, ніж покупної.

Як приготувати вдома

Сир страчателла може зберігатися в холодильнику дня 4 але смачніше всього він відразу ж після приготування. Для невеликої порції нам знадобиться наступне:

дві кульки моцарелли разом з розсолом;

вершки високої жирності – стакан або трохи більше;

сіль за смаком;

щіпка пряних трав (опціонально).

Злити розсіл, нагрійте до 80 градусів, завантажте в нього нарізану на половинки моцарелу. Прогрійте близько хвилини і швидко витягніть з пластичної сирної маси нитки. Складайте їх у вершки, де вони швидко охолонуть. Ось і все, сир страчателла готовий.

Сполучуваність з іншими продуктами

Цей сорт сиру прекрасно поєднується з усіма тими продуктами, які часто сусідять в рецептах з іншими сирами. Ви можете експериментувати з помідорами черрі, вареними яйцями, руколою і айсбергом, підсмаженими горіхами, виноградом, курячою грудкою. Всі ці інгредієнти підкреслять ніжний смак, яким славиться сир страчателла. З чим їдять його на історичній батьківщині? Італійці готують з ніжним сиром вершкові супи, додають в овочеві салати, намазують на брускетту.