Янтик: кримський рецепт. Янтик - покроковий рецепт

Янтик - це страва кримсько-татарської кухні, яке готується з тіста і фаршу. Це той же самий чебурек, тільки зі своїми особливостями. Нижче розглянемо, як приготувати татарський янтик з м'ясом, сиром та іншими начинками.

Опис

Янтик - кримський чебурек, який смажиться без рослинного масла виключно на сухій сковороді. Тісто може бути двох видів - заварне або прісне. А ось начинку можна приготувати будь-яку: м'ясо, сир, яйця з зеленню, овочі і т. д. Страва виходить соковитим, ситним, смачним і дієтичним.

Інгредієнти

Рецепт кримського янтика дуже легкий. Для приготування знадобляться продукти:

Вода питна - 100 мл (може знадобитися більше, залежно від сорту борошна).

Борошно - 600 р.

М'ясний фарш - 600 р.

Цибуля великий - 2 шт.

Сіль, мелений чорний перець та інші спеції - за смаком.

Зелень (петрушка, кінза) - по 1 пучку (чим більше, тим краще).

Переходимо до приготування страви.

Янтик: покроковий рецепт

1. Тісто замісити досить просто. Спочатку в окрему ємність просіюється борошно, потім солиться за смак і заливається необхідну кількість води, щоб вийшло еластичне тісто, яке не липне до рук. Загортаємо тісто у харчову плівку і прибираємо в холодильник на 30 хвилин. 2. Тим часом приготуємо фарш. Татари використовують баранину, але якщо її немає, тоді можна взяти і свинину. Яловичина не підходить, так як не вийде соковитою начинки. Можна взяти кілька сортів м'яса, тоді страва буде ще смачніше. Отже, баранину і цибулю перемолоти на м'ясорубці. Додати сіль, чорний мелений перець і інші прянощі, які воліють ваші домочадці, а також насипати побільше зелені (її необхідно попередньо дрібно нарізати). Фарш ретельно перемішати і в нього додати трохи води для соковитості.


3. Далі потрібно дістати тісто з холодильника, відокремити від нього невеликий шматок і тонко розкачати качалкою. Посередині викладаємо фарш. Потім накриваємо першу коржик, яка вже з начинкою, другий. Краї коржиків скріплюємо. Припустимо формувати і напівкруглі янтики. 4. Розігріваємо сковороду без олії. Потім на неї викладаємо наш готовий чебурек. Вогонь повинен бути маленький, щоб коржі не підгоріли. Обсмажуємо з одного боку до рум'яної скоринки, потім янтик перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку. Як бачите, рецепт кримського янтика зовсім нескладний. Головне, не забувайте, що страва має вийти соковитим, а не сухим.

Рецепт кримського янтика з сиром

Для приготування цієї страви знадобляться такі продукти:

Борошно - 600 р.

Вода питна - 100 мл (можливо, і більше).

Сир твердих сортів - 300 р.

Зелень - за смаком.

Сіль, чорний мелений перець, імбир, мускатний горіх - за смаком.

Часник - за смаком.

Рецепт кримського янтика з сиром майже такий же, як і з м'ясом. Для початку замішуємо тісто з води, солі та борошна, яке зазвичай виходить еластичним. Тісто прибираємо в холодильник на 30 хвилин, а тим часом займаємося начинкою. Сир тремо на крупній тертці. Зелень дрібно нарізаємо, а часник тиснемо часничницею. Тепер сир, зелень і часник змішуємо в одній ємності. Начинка готова. Дістаємо з холодильника тісто, відриваємо від нього шматочок і розкачуємо тонкий коржик, в яку по центру викладаємо начинку. Зверху накриваємо другою тонким коржем і краю склеюємо. Обсмажуємо янтик з двох боків до золотистої скоринки на сухій сковороді.

Додаємо сир

Ідеальна начинка виходить не тільки з сиром, але і з сиром. Для приготування ніжного і соковитого янтика візьміть домашній сир, додайте цукор за смаком і збийте блендером для отримання сирної маси. Добре відіжміть через марлю або перетріть через сито, щоб прибрати зайву рідину. Якщо не хочете солодкий янтик, тоді можна замість цукру додати часник або просто зелень. Начинку ретельно перемішайте, і можна ліпити янтик.

Янтик з рибою

Це унікальне блюдо для любителів морепродуктів. Пропонуємо вам приготувати начинку з риби. Звичайно ж, дуже смачне блюдо вийде, якщо додати філе червоної риби. Однак такий рецепт не кожному по кишені. Тому можна узяти філе будь-якої іншої риби. Головне, щоб не було кісточок. Філе риби перемолоти через м'ясорубку, і туди ж додати цибулю і часник за смаком. У фарш можна ще покласти зелень і будь-які спеції за своїм бажанням. Як бачите, рецепт кримського янтика з рибою дуже легкий і може бути доступний кожному.

Особливості приготування

Тісто на звичайній питній воді робиться не еластичним настільки, наскільки хочеться. Якщо додати мінеральну (газовану воду) або 2 ст. л. рослинного масла, тоді тісто буде більш м'яким, красивим і ніжним. Щоб янтик не розпався під час смаження, необхідно краю коржів добре склеювати. Для цього потрібно краї змастити яйцем, а потім їх скріпляти. Янтик можна приготувати і в духовці. Рецепт такий же, але чебуреки викладаються не на сковороду, а на деко. Подивіться на фото, яке блюдо вийшло в результаті. Ідеальне тісто можна замішувати і за допомогою хлібопічки.

На закінчення

У статті ми розглянули, як приготувати янтик в домашніх умовах. Тепер ви знаєте, що начинку можна покласти абсолютно будь-яку, були б продукти. Подають янтик з вершковим маслом, кетчупом, аджикою. Готуйте із задоволенням і радуйте свою сім'ю таким чудовим блюдом, як кримський янтик.