Печериця двуспорова: опис, вирощування

У природі росте величезна безліч грибів. Вони виділені в окреме царство. Серед них розрізняють їстівні, отруйні та їстівні гриби. Що таке печериця двуспорова? Про його описі і вирощуванні читайте у статті.

Історична довідка

Печериці розглянутого виду почали культивувати ще в 17 столітті в Італії. Для цього з пасовищ збирали дернину разом з грибницею і приносили додому. Грядки добре заправляли гноєм і висаджували туди грибницю. Пізніше широко розповсюдилося вирощування в приміщеннях, в якості яких використовували каменоломні. В них протягом усього року підтримувався режим температури і вологості.


З Італії гриби поширилися у Франції і Швейцарії, а до початку 18 століття – в інші європейські країни. У Росії печериці стали відомі в першій половині 18 століття. Очевидно, їх займалися вирощуванням садівники-любителі. Тільки на початку 19 століття в нашій країні з'явилися шампіньйонниці, які побудував селянин на прізвище Осинін. В останньому десятиріччі цього ж століття навчилися отримувати стерильний міцелій. Вже в 70-ті роки минулого століття про культивування шампіньйонів знали в 30 країнах світу.

Походження

Довгий час вчені вважали печериця двуспорова різновидом широко поширеного в дикій природі звичайного печериці. Але на початку минулого століття при детальному вивченні між ними були виявлені відмінності. Пізніше біологи описали печериця двуспорова як самостійний вид, не відомий в природі. З приводу походження існує й інша думка.


Поява нового виду пов'язують з процесом культивування. На початку минулого століття, в 30-ті роки, вчені виявили двуспоровые печериці. Чому в культурі саме вони отримали поширення? Для вирощування використовували дикорослу грибницю. В ній містилися близькі види, умови зростання яких були схожі. Разом з двуспоровым грибом на садові ділянки потрапили печериці двукольцевые. Але вони не набули поширення, так як їх витіснили двуспоровые печериці.

Опис

Капелюшок має форму півкулі з втисненою серединкою і загорнутими краями. Її поверхня мелкочешуйчатая, волокниста, світло-коричнева. Такі гриби ростуть у природі. Виведені штучним шляхом печериці з капелюшком білого і кремового відтінків і гладкою, блискучою поверхнею. Капелюшок має діаметр від 5 до 15 см, дуже рідко – 30-33 див. Нижня її частина складається з частих вільних пластинок. У молодого гриба вони мають сіро-рожевий колір, по мірі зростання набувають темно-коричневий, потім темно-бурий відтінок, а на момент дозрівання стають фіолетовими. У спорового порошку колір темно-коричневий. Ніжка за обсягом товста, її діаметр досягає трьох сантиметрів. Вона має циліндричну форму, іноді до основи звужену. У ніжки гладка поверхня, довжина буває різною: від трьох до восьми сантиметрів. М'якоть має щільну консистенцію і білуватий колір, який на зрізі змінюється і стає рожевим. У печериці приємний запах грибів.

Поширення

Ці гриби ростуть поблизу від людини: в саду, на городі або в теплиці. Їх можна зустріти на пасовище, уздовж доріг, у канавах. Вони рідко, але ростуть у лісі, на ділянках, не заселених травою. Їх культивують у багатьох країнах світу.

Промислове вирощування

На сьогоднішній день близько 80 % обсягу всіх грибів, вирощуваних у світі для виробничих потреб, припадає на печериці. Вирощують тільки один вид – двуспоровые. Їх культивуванням займається 70 країн світу, серед яких головним виробником є США. Частка виробництва грибів в цій країні становить 25 % від світового рівня. Друге місце займає Франція, де розведенням печериць займаються протягом кількох століть. Тут щороку вирощують 200 тисяч тонн грибів. Вирощування печерицю двуспоровий у великих кількостях здійснюється в Нідерландах, Великобританії, Польщі, Тайвані і Південній Кореї. Для промислового вирощування використовується особливий склад субстрату: пропарений кінський гній і солома. Зазвичай знімають до п'яти врожаїв у рік, після чого подальше використання субстрату стає нерентабельним. Їм підживлюють сільськогосподарські угіддя, розташовані далеко від плантацій грибів, щоб збудники захворювань, що їх не вражали рослини, які будуть висаджені на цих землях.

Печериці в блоках

Вирощування грибів можна здійснювати декількома способами: у мішках, контейнерах, на полицях або грядках. Останнім часом найбільш популярним і прибутковим є блочний спосіб вирощування. Для цього не потрібно займатися компостным виробництвом. Тут важливо знайти постачальника компосту з високою якістю. Виробництво грибних блоків здійснюється з соломи, лушпиння насіння, торфу, гною, тирси, туди додається крейда або гіпс і джерельна або очищена вода. Блоки вже містять міцелій. Їх укладають на стелажі горизонтально, на поверхні роблять отвори. Щоб не допустити висихання, накривають мішковиною. Вирощується печериця двуспорова (фото представлено в статті) при температурі 14-16 про С. Через два тижні грибний блок покриється білим міцелієм. Дуже важливо в цей час підтримувати зазначену температуру і забезпечити хорошу вентиляцію, щоб приміщення провітрювалося.
Після цього блоки слід накрити торфом товщиною три-п'ять сантиметрів. Освітлення при цьому повинно бути слабким і включатися на 9 годин. Якщо поверхня почне пересихати, її слід полити, але обережно, щоб не зволожити субстрат. Після укриття блоків покривним шаром провітрювання припиняється, щоб усередині ґрунту не сформувалися плодові тіла. Через тиждень вентиляція знову включається, так як процес росту грибів супроводжується виділенням вуглекислого газу, тому необхідний приплив свіжого повітря. Вологість повинна бути високою, більше 70 %. Якщо в приміщенні, де вирощуються гриби, відчувається нестача кисню, а повітря буде сухим, гриби покриються коричневими плямами. Збір перших печериць починається через два місяці. За рік знімають по п'ять-сім врожаїв.

Схожі види

Печериця двуспорова, як і всі його види, має схожість з іншими різновидами, які не завжди їстівні. Наприклад, печериця строкатий – отруйний гриб. Його відрізняє димчасто-білий капелюшок з лусочками на поверхні коричневого кольору. Біда в тому, що цей гриб є не лише лісовим мешканцем. Він спокійно може рости в міському парку. Іншим представником отруйного гриба є желтокожий печериця. Відрізняється білим кольором капелюшки, на поверхні якої в центрі є бурі вкраплення. Небезпечний Гриб з-за великої схожості з їстівними печерицями.